Queso Relleno Negro Enterrado 🖤 Especial de este domingo

RELLENO NEGRO Y QUESO RELLENO

Dos platillos representativos de nuestra comida tradicional en Yucatán. El primero, un caldo negro de chiles quemados previamente molidos con granos y especias, con pavo y carne de cerdo. El segundo, un col blanco de maíz y almendra (caldo espeso), con queso holandés relleno de un picadillo de carne de cerdo. Por respeto a nuestra herencia los preparamos siguiendo las recetas tradicionales, con ingredientes locales y cocidos enterrados por más de 15 horas o lentamente a la leña según corresponda. 

LA FUSIÓN DE DOS MUNDOS

Resultado de nuestra investigación sobre las costumbres al cocinar en Yucatán, encontramos que en decenas de hogares, algunas abuelitas y madres de familia se han atrevido a mezclar estos dos platillos para sorprender a la familia.

En cuanto ha surgido este hallazgo nos preguntamos 

¿Cómo pueden unirse semejantes manjares, con sabores tan firmes y exquisitos?

  

Queso Relleno Negro Enterrado. Especial del Domingo.

Recopilando las sugerencias de las abuelitas yucatecas hemos preparado nuestra propia versión y ahora está disponible para usted

Queso Relleno Negro Enterrado
Queso holandés relleno de picadillo de carne de cerdo con almendras y pasas, servido sobre col de harina y almendra, -solo en esta ocasión especial- ambos sazonados con recado negro de la casa, elaborado con chiles quemados y molidos con granos y especias, bañado en salsa de tomate. Cocido pacientemente bajo tierra por 15 horas, envuelto en hojas de plátano, en fuego prendido con maderas chukum y catzín, hojas de roble y jabín.

$245

¡Pruébelo sólo este domingo 14 de junio.
Enterramos orgullosamente en Tixkokob. Servido desde el nuevo Punto de Entrega Mérida. 

SUGERIMOS ENCARGAR CON TIEMPO:
Por la preparación de nuestros alimentos apegada rotundamente a la antigua costumbre, es imposible tener más raciones haciendo ajustes rápidos en la cocina, como lo hacen los restaurantes típicos que hoy abundan en las ciudades. En consecuencia el número de raciones es limitada. Le sugerimos encargar lo antes posible para asegurarnos de que esté disponible para usted el domingo. Le agradecemos de antemano su comprensión.

¿Cómo ordenar?
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• Para Llevar. Haga su pedido por WhatsApp o por Teléfono. Pase a recoger con Susana Distancia a nuestro nuevo Punto de Entrega Mérida. Avenida Andrés García Lavín entre 31 y 33, número 390, local 5 de Plaza Montebello. Fracc. Montebello. (Ubicación de Google Maps: Clic aquí). Pague en efectivo o con tarjeta de crédito VISA o MASTERCARD. 
• Servicio a Domicilio: (+10km) Haga su pedido por WhatsApp o por Teléfono. Con el apoyo de una empresa local, se lo enviaremos a su domicilio. Pague en efectivo al recibir su pedido o pague -ANTES- desde su casa, con cualquier tarjeta de crédito, vía PayPal. Indíquelo por favor al solicitar su pedido

Costo estimado del Servicio a Domicilio de Pueblo Pibil.

• Rappi. Descargue la app en su celular y consulte cobertura (-5km)

WhatsApp 9996381933
Teléfono 9213249

Sak-k’ol de Venado 🖤 Especial de este domingo

Sabemos poco sobre los manjares que los mayas comían porque cuando los españoles llegaron (principios de 1,500) ya estaban en declive o no documentaron sus costumbres (no era indispensable para evangelizarlos), o sus documentos fueron destruidos (como en la quema de Maní en 1562).

Sin embargo lo que sabemos con evidencias se supone delicioso. Por ejemplo, en "La Relación de las Cosas de Yucatán" el obispo Fray Diego de Landa (1,566 aprox.) menciona ingredientes y costumbres exquisitas. Recuerde que muchos ingredientes y costumbres culinarias fueron traídas por los extranjeros de la época y se impusieron lentamente hasta dar forma a lo que hoy es nuestra cocina yucateca; como el cerdo, los embutidos, los quesos y algunos condimentos.

Sak-k’ol de venado: Especial de este domingo.

Láminas de carne de venado cola blanca criado en granja, marinado con especias y recado rojo de la casa, cocido enterrado o al estilo pib (como se dice en lengua maya), sobre caldo espeso de maza de maíz, perfumado con hojas locales y semillas, cocido a la leña.

Del maya sak (blanco) y k’óol (caldo espesado), este es un platillo yucateco menos famoso que la cochinita o el relleno negro, que por su base de masa de maíz, ingredientes y cocción enterrada, se apega mucho a las costumbres culinarias de nuestros antepasados mayas. Al probar este platillo, podemos decir que estamos probando un platillo maya, o al menos muy cercano a los manjares que ellos disfrutaban. 

¡Pruébelo sólo este domingo 31 de mayo 

Enterramos orgullosamente en Tixkokob. Servido desde el nuevo Punto de Entrega Mérida. 

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• Para Llevar. Haga su pedido por WhatsApp o por Teléfono. Pase a recoger con Susana Distancia a nuestro nuevo Punto de Entrega Mérida. Avenida Andrés García Lavín entre 31 y 33, número 390, local 5 de Plaza Montebello. Fracc. Montebello. (Ubicación de Google Maps: Clic aquí). Pague en efectivo o con tarjeta de crédito VISA o MASTERCARD. 

• Servicio a Domicilio: Haga su pedido por WhatsApp o por Teléfono. Con el apoyo de una empresa local, se lo enviaremos a su domicilio. Pague sólo en efectivo al repartidor.

• Encuéntrenos en Rappi. Pague según lo prefiera en la app. 

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¿Cómo ordenar Pueblo Pibil en Mérida?

Punto de Entrega Mérida:
De miércoles a lunes.
Desayunos de 8:00 a 11:00hrs. Almuerzo de 11:00 a 16:00hrs. 

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Orgullosamente enterrada en Tixkokob y servida en Mérida.

Como se hacía antiguamente, con las recetas tradicionales celosamente guardadas por generaciones, ingredientes locales y cocida en horno de tierra por más de 15 horas, en fuego prendido con maderas chukum y catzín, hojas de roble y jabín.

Pueblo Pibil ya está en Mérida

ORDENE PARA LLEVAR 

Envíe WhatsApp al 9996381933 o llame al 9213249.

Pase a recoger con -sana distancia- a nuestro nuevo Punto de Entrega en Mérida: Avenida Andrés García Lavín entre 31 y 33, número 390, local 5 de Plaza Montebello. Fraccionamiento Montebello.

Ver ubicación en Google Maps (Clic aquí)

Puede pagar en efectivo o con tarjetas de débito y crédito (VISA O MASTERCARD) cuando llegue.
Puede pagar desde su casa con PayPal, con todas las tarjetas de crédito o débito si así lo solicita al hacer su pedido.

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Indíquenos la dirección de entrega. Se lo enviaremos con un pequeño costo adicional, según la distancia y la compra mínima, con el apoyo de una empresa local (mire detalles en la siguiente imagen). 

Pague sólo en efectivo al repartidor. Puede pagar desde su casa con PayPal, con todas las tarjetas de crédito o débito si así lo solicita al hacer su pedido.

Costos del servicio a domicilio. Punto de Entrega Mérida de Pueblo Pibil

ORDENE POR RAPPI

Consulte en la app zona de cobertura (5km del nuevo punto de entrega en Avenida García Lavín)

MEDIDAS DE PREVENCIÓN
Para el sostén de nuestras familias, es imposible que continuemos sin ingresos, o cuando todo esto termine será muy difícil volver a abrir y servirles. El restaurante en Tixkokob continúa cerrado al público y gracias a Dios ninguno de nuestros colaboradores, oriundos de Tixkokob, se han contagiado. Esperamos que usted y su familia se encuentren bien.

• Permanecemos pendientes de la salud de todos los integrantes de nuestro equipo y la de quienes viven en su misma casa. Si alguno resultara haber convivido con alguien que presenta algún síntoma, deja de presentarse a trabajar inmediatamente.
• Nos lavamos las manos constantemente, evitamos tocarnos la cara y usamos gel antibacterial con 70% alcohol. En todas las áreas de trabajo. 
• Áreas de trabajo, pisos y utensilios se lavan y desinfectan con químicos recomendados por las autoridades, todos los días.

¿COMENTARIOS O DUDAS? CONTÁCTENOS
Estaremos contentos de recibir sus mensajes.

• Envíenos un correo electrónico a hola@pueblopibil.mx
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Pueblo Pibil En Casa: Punto de Entrega en Mérida

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Comida Yucateca orgullosamente enterrada en Tixkokob, Yucatán.

Nuevo Punto de Entrega en Mérida. Ordene para llevar o por Rappi. 

Para el sostén de nuestras familias, es imposible que continuemos sin ingresos, o cuando todo esto termine será muy difícil volver a abrir y servirles. El restaurante en Tixkokob continúa cerrado al público y gracias a Dios ninguno de nuestros colaboradores, oriundos de Tixkokob, se han contagiado.

NUEVO PUNTO DE ENTREGA EN MÉRIDA

Con todas las medidas de seguridad, hemos vuelto a calentar los hornos de tierra en Tixkokob y hacer con cuidado esto que tanto amamos: Preparar la comida yucateca como se hacía antiguamente, con las recetas tradicionales celosamente guardadas por generaciones, ingredientes locales y cocida en horno de tierra por más de 15 horas, en fuego prendido con maderas chukum y catzín, hojas de roble y jabín.

Punto de Entrega en Mérida: Avenida Andrés García Lavín entre 31 y 33, número 390, local 5 de Plaza Montebello. Fraccionamiento Montebello. Ubicación de Google Maps (Haga Clic aquí)

Mapa Punto de Entrega Pueblo Pibil en Mérida, Fracc. Montebello.

¿CÓMO ORDENAR?

• Ordene para llevar y pase a recoger con -sana distancia- a nuestro nuevo Punto de Entrega en Mérida. Envíe WhatsApp al 9996381933 o llame al 9213249. 

Si desea mandar a otra persona a recoger su pedido y no cuenta con efectivo, puede pagar desde su casa, con todas las tarjetas de crédito o débito, a través de PayPal. Solicítelo al hacer su pedido.

• Pida Servicio a Domicilio: Haga su pedido por WhatsApp al 9996381933 o por Teléfono al 9213249. Indíquenos la dirección de entrega. Se lo enviaremos con un pequeño costo adicional, según la distancia, con el apoyo de una empresa local. Pague sólo en efectivo al repartidor.

• Ordene por RAPPI (consulte en la app zona de cobertura)

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Por COVID19 Cerramos hasta nuevo aviso

En cumplimiento de las indicaciones de las autoridades por la contingencia sanitaria COVID19, para sumarnos a las acciones de prevención y la protección de nuestros colaboradores y visitantes, les anunciamos que Pueblo Pibil permanecerá cerrado temporalmente y hasta nuevo aviso.

Pueblo Pibil. Cerrado temporalmente y hasta nuevo aviso. 

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Correo electrónico: hola@pueblopibil.mx
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Que nuestra maravillosa herencia nunca se olvide

La historia de un pueblo también puede contarse a través de su comida

Conquista española en la península de Yucatán

300 años de lenta fusión, generación a generación, desde la llegada de los españoles y otras civilizaciones del viejo mundo (en los años 1500), hasta la independencia de lo que hoy es nuestro México; solo pueden sentirse en el paladar a través de los sabores antiguos y originales traídos al presente, sinceramente, con el respeto de las recetas originales y la cocción especial bajo tierra o al estilo pib (como se dice en lengua maya); sabores que degustaban cotidianamente los abuelos de nuestros abuelos, que estamos decididos a conversar para futuras generaciones, para que no se pierdan.

Que nuestro origen no se olvide ni se pierda: Por eso nació Pueblo Pibil

Por respeto a nuestros ancestros y a sus enseñanzas, por la gran necesidad de que el exquisito sabor de la cocina tradicional yucateca no se pierda dado el imparable crecimiento de las ciudades de Yucatán y la adopción de costumbres culinarias que priorizan el rendimiento de sus inversiones (respetables todas); oriundos de Tixkokob, decidimos comprometernos con la conservación de nuestra esencia, privilegiando el sabor, compartiendo con el mundo este exquisito sabor, pero no como un montaje escénico con fines de publicidad, sino haciéndolo sinceramente.

En 1832, por primera vez se menciona "comida yucateca"en un recetario.

Nuestro recinto: Una antigua casona del siglo XVIII, cuidadosamente restaurada, en el centro de Tixkokob

Nuestros platos fuertes son enterrados por 15 horas, en horno de tierra (pib en lengua maya), con fuego prendido con maderas chukum y catzín, hojas de roble y jabín, lo que representa un reto de operación, pero también una gran motivación para servir a nuestros visitantes y mostrar esta herencia a las siguientes generaciones. 

Preparación del horno de tierra en la terraza de Pueblo Pibil, más de 15 horas antes de la apertura del día siguiente

Momento del desentierro de los alimentos, a la apertura de Pueblo Pibil

Trabajamos de miércoles a lunes. 

Restaurante en Tixkokob: De 12:30 a 18:00 hrs. Cierre a las 8:00pm.

Sea testigo de la Ceremonia de Desentierro visitándonos temprano: 1:00pm aprox.

Punto de Entrega Mérida (sólo para llevar o -a domicilio-: Desayunos 8 a 11 hrs - Almuerzos 11 a 16 hrs
 

• Reserve por teléfono: 9916110805
• Reserve online
• Envíar mensaje via inbox (messenger)
• Cómo llegar (Google Maps)
• Mire aquí nuestro evento de inauguración.

Pueblo Pibil ahora abre todos los días

Sak-k’ol de Venado 🖤 Especial del mes

La comida maya: Sabemos pocos detalles.

Hablar de la exquisita comida de Yucatán, sin duda pasa por enorgullecernos de nuestro pasado maya, sin embargo hay que recordar que sabemos poco sobre los manjares que ellos preparaban porque cuando los españoles llegaron la civilización maya estaba en declive (había ciudades abandonadas) o no documentaron con detalle sus costumbres (no era indispensable para evangelizarlos), o los documentos sobre sus costumbres fueron destruidos (como en la quema de Maní en 1562).

Auto de fe de Maní. Quema de literatura maya en 1562. Pintura de Diego Rivera.

Lo poco que sabemos es exquisito: 

Documentos redactados por los españoles para encausar el trabajo de sus misioneros (como por ejemplo "La Relación de las Cosas de Yucatán" de Fray Diego de Landa, año 1,566 aprox.) mencionan ingredientes y costumbres que al cotejarse con los relatos transmitidos de generación en generación, nos permiten sentir y suponer los manjares que disfrutaban nuestros ancestros mayas; pero nada más. 

Al final, muchos ingredientes y costumbres culinarias fueron instaladas por los extranjeros de la época y se impusieron lentamente hasta dar forma a lo que hoy es nuestra cocina actual; como el cerdo, los embutidos, los quesos, etc.

Pintura en Calakmul, Campeche.

Sak-k’ol de venado: Platillo especial de Febrero

El sak-k’ol de venado, del maya sak (blanco) y k’óol (caldo espesado), es un platillo yucateco menos famoso que la cochinita o el relleno negro, que por su base con masa de maíz,  carne de venado local, sazón con achiote, especias y cocimiento enterrado, se apega a las costumbres alimenticias de nuestros antepasados mayas. Al probar este platillo, con constancia documentada, si podemos atrevernos a afirmar que estamos probando un platillo maya, o al menos muy cercano a los manjares que ellos disfrutaban. 

¡Pruébelo durante todo febrero, preparado siguiendo las recetas tradicionales celosamente guardadas por generaciones, exclusivamente en Pueblo Pibil! Adicional a nuestro menú de todos los días. 

Sak-k'ol de Venado. Platillo especial de febrero. 

    

Sak-k’ol de Venado

Láminas de carne de venado cola blanca criado en granja, marinado con especias y recado rojo de la casa, cocido enterrado o al estilo pib (como se dice en lengua maya), sobre caldo espeso de maza de maíz, perfumado con hojas locales y semillas, cocido a la leña.

¿Y de postre? Un clásico de otras fronteras

Isla Flotante.

Isla Flotante

Nubes de merengue servidas sobre crema estilo irlandesa, con láminas de caramelo

RESERVACIONES

Es indispensable reservar e indicar en su reservación que desea probar este platillo. 

Por el estilo de preparación nos es imposible preparar más -al momento- como lo hacen los restaurantes típicos. Gracias por su comprensión a este punto.

• Abrimos todos los días, de 12:30 a 6:00pm. 
• Reserve por teléfono: Todos los días, de 11:30am a 5:30pm
• Solicite su reserva online (Las 24 horas) haciendo clic aquí (incluso desde su celular)
• Platillos de nuestro menú de todos los días: Haga clic aquí.