El 9 de diciembre de 2017 abrimos para compartir la exquisita comida yucateca preparada de forma tradicional y cocida bajo tierra o al estilo pib (como se dice en lengua maya), motivados por la triste pérdida acelerada de nuestras antiguas tradiciones locales y motivados por conservar este legado, que nuestra herencia sea conocida y disfrutada por el mundo, con calidad, como bien se lo merecen estos antiguos y exquisitos sabores que nos hacen sentir orgullosos.
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| El corte de listón de Pueblo Pibil en 2017 |
La cocina de un pueblo es parte de su esencia, de la explicación sobre su origen y su forma de ser: Nuestra gastronomía yucateca no es la excepción. La comida yucateca enterrada como la disfrutaban nuestros abuelos tiene su origen en más de 300 años de fusión de costumbres entre las civilizaciones que echaron raíz en esta tierra, de la que somos orgullosos herederos; legado que reproducimos - sinceramente- con apego y respeto.
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| El desentierro del primer platillo servido en Pueblo Pibil en la inauguración |
Pruebe el Platillo Especial de Aniversario:
Sólo el lunes 9 de diciembre de 2019
Queso Relleno Negro Enterrado
Queso holandés relleno de picadillo de carne de cerdo con almendras y pasas, servido sobre col de harina y almendra, -solo en esta ocasión especial- ambos sazonados con recado negro de la casa, elaborado con chiles quemados y molidos con granos y especias, bañado en salsa de tomate. Cocido pacientemente bajo tierra por 15 horas, envuelto en hojas de plátano, en fuego prendido con maderas chukum y catzín, hojas de roble y jabín.
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| Queso Relleno Negro Enterrado. Platillo especial de aniversario. |
Aviso importante:
Por la preparación de nuestros alimentos apegada rotundamente a la antigua costumbre de los abuelos de nuestros abuelos en Yucatán, es imposible tener más raciones haciendo ajustes rápidos en la cocina, como lo hacen los restaurantes típicos o de comida rápida que hoy abundan en las ciudades. En consecuencia el número de raciones es limitada. Le sugerimos reservar e indicar en su reservación que usted desea disfrutar este platillo especial, para asegurarnos de que esté disponible cuando nos acompañe el día 9 de diciembre únicamente. Le agradecemos de antemano su comprensión
Apertura: De 12:30 a 6:00pm. Cierre: 8:00pm. Todos los días.
Desentierro de la comida: Entre 12:45 y 1:15pm
Reserve por teléfono (en horario de 11:00am a 6:00pm)
Reserve online (24 horas)
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