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Estela

viernes, 26 de junio de 2020

Queso RellenoūüĖ§¡Especial del Domingo 28 de junio de 2020!

El nacimiento de un cl√°sico de la cocina yucateca. 
Se cuenta que los se√Īores de la casa, cuando com√≠an aquel delicioso queso redondo tra√≠do de lejos, lo escarbaban y dejaban el cascaron ¡Qu√© desperdicio! Las que cocinaban en la hacienda tomaban la bola hueca, la rellenaban de verduras y semillas, y la coc√≠an con hierbas, haciendo m√°s rico su kol de masa de ma√≠z.

Queso Relleno. Especial del Domingo

Queso holand√©s relleno de picadillo de carne de cerdo con almendras y pasas, servido sobre kol de harina y almendra, ba√Īado en salsa de tomate y coronado con un chile habanero hervido. Cocido pacientemente a la le√Īa, en fuego prendido con maderas chukum y catz√≠n, hojas de roble y jab√≠n.
$245 

¡Pru√©belo s√≥lo este domingo 28 de junio!
Enterramos orgullosamente en Tixkokob. Servido desde el nuevo Punto de Entrega M√©rida. 

SUGERIMOS ENCARGAR CON TIEMPO:
Por la preparaci√≥n de nuestros alimentos apegada rotundamente a la antigua costumbre, es imposible tener m√°s raciones haciendo ajustes r√°pidos en la cocina, como lo hacen los restaurantes t√≠picos que hoy abundan en las ciudades. En consecuencia, el n√ļmero de raciones es limitada. Le sugerimos encargar lo antes posible para asegurarnos de que est√© disponible para usted el domingo. Le agradecemos de antemano su comprensi√≥n.

¿C√≥mo ordenar? 

NUEVO MENÚ CON DESAYUNOS (clic aquí)
  • Para Llevar: Haga su pedido por WhatsApp o por Tel√©fono. Pase a recoger con Susana Distancia a nuestro nuevo Punto de Entrega M√©rida. Avenida Andr√©s Garc√≠a Lav√≠n entre 31 y 33, n√ļmero 390, local 5 de Plaza Montebello. Fracc. Montebello. (Ubicaci√≥n de Google Maps: Clic aqu√≠). Pague en efectivo o con tarjeta de cr√©dito VISA o MASTERCARD.
  • Servicio a Domicilio: (+10km) Haga su pedido por WhatsApp o por Tel√©fono. Con el apoyo de una empresa local, se lo enviaremos a su domicilio. Pague en efectivo al recibir su pedido o pague -ANTES- desde su casa, con cualquier tarjeta de cr√©dito, v√≠a PayPal. Ind√≠quelo por favor al solicitar su pedido.

Costo estimado del Servicio a Domicilio de Pueblo Pibil.

  • Rappi: Descargue la app en su celular y consulte cobertura (-5km).
WhatsApp 9996381933
Teléfono 9213249

martes, 16 de junio de 2020

El Ba√ļl del Oriente ¡Exquisito para compartir o regalar!

Los desayunos de Yucatán: De los más deliciosos de México. Sorprenda a alguien amado enviando como un regalo el:

Exquisito recorrido por los centenarios sabores de los pueblos del Oriente del Estado: Valladolid, Temoz√≥n y Tizim√≠n Yucat√°n. 

Lanzamiento: El Ba√ļl del Oriente de Pueblo Pibil: 
Un delicioso recorrido por los pueblos del oriente de Yucat√°n

El Ba√ļl del Oriente incluye: (para 3 o 4 personas)
  • Lomitos de Valladolid: Carne de lomo de cerdo en cubos, cocida a la le√Īa en salsa de jitomate con especias y hierbas locales, acompa√Īado de huevo duro.
  • Carne Ahumada de Temoz√≥n: Filete de carne de cerdo marinado con c√≠tricos, especias y hojas locales, ahumado lentamente con maderas end√©micas; servido en tiras, acompa√Īado con salsa de tomate sazonada con chiles.
  • Huevo con Longaniza Original de Valladolid: Huevos revueltos cocidos al sart√©n con longaniza de Valladolid, acompa√Īado de xnipec sin chile (cebolla, tomate y cilantro picados, con naranja agria local).
  • Pibihu√° (Polc√°n al pib) relleno de cochinita o lomitos: Bolitas alargadas de masa de ma√≠z nixtamalizado rellenas de toczel (frijol blanco -ibes- con hojas y especias), cocidas enterradas envueltas en hoja de pl√°tano. Una vez cocidas, servidas rellenas de cochinita enterrada o lomitos de Valladolid (a su elecci√≥n), espolvoreadas ligeramente con chile de √°rbol molido
  • Con su debido acompa√Īamiento: Frijol refrito blanco (ibes), salsas y 10 tortillas a mano de ma√≠z nixtamalizado.
$485
Por tiempo limitado, √ļnicamente en Pueblo Pibil Punto de Entrega M√©rida, a partir del viernes 19 de junio, de 8:00 a 11:00am. 


SUGERIMOS ENCARGAR CON TIEMPO. DISPONIBILIDAD LIMITADA. 
Por la preparaci√≥n de nuestros alimentos apegada rotundamente a la antigua costumbre, es imposible tener m√°s raciones haciendo ajustes r√°pidos en la cocina, como lo hacen los restaurantes t√≠picos que hoy abundan en las ciudades. En consecuencia el n√ļmero de raciones es limitada. Le sugerimos encargar lo antes posible para asegurarnos de que est√© disponible para usted el d√≠a que lo desee. Le agradecemos de antemano su comprensi√≥n.

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  • Para Llevar. Haga su pedido por WhatsApp o por Tel√©fono. Pase a recoger con Susana Distancia a nuestro nuevo Punto de Entrega M√©rida. Avenida Andr√©s Garc√≠a Lav√≠n entre 31 y 33, n√ļmero 390, local 5 de Plaza Montebello. Fracc. Montebello. (Ubicaci√≥n de Google Maps: Clic aqu√≠). Pague en efectivo o con tarjeta de cr√©dito VISA o MASTERCARD.
  • Servicio a Domicilio: (+10km) Haga su pedido por WhatsApp o por Tel√©fono. Con el apoyo de una empresa local, se lo enviaremos a su domicilio. Pague en efectivo al recibir su pedido o pague -ANTES- desde su casa, con cualquier tarjeta de cr√©dito, v√≠a PayPal. Ind√≠quelo por favor al solicitar su pedido

Cálculo del Servicio a Domicilio desde el Punto de Entrega Mérida

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Estamos estrenando desayunos y horario en el Punto de Entrega M√©rida. 

lunes, 15 de junio de 2020

Nuevos desayunos: Pueblo Pibil Mérida.

Orgullosamente enterrado en Tixkokob desde 2017 y servido desde el nuevo Punto de Entrega M√©rida, en Avenida Garc√≠a Lav√≠n. 
VER EL NUEVO MEN√ö CON DESAYUNOS (clic aqu√≠)
    LOS DESAYUNOS DE YUCATÀN SON EXQUISITOS
    Yucat√°n posee uno de los men√ļs de desayunos m√°s exquisitos de M√©xico. Cada pueblo ha acu√Īado sabores inconfundibles, de generaci√≥n en generaci√≥n, hoy disponibles para unos cuantos: quienes viven all√≠ o quienes est√°n de paso y se detienen a desayunar. 


    Nuevo men√ļ de desayunos. Pueblo Pibil M√©rida. 


    AHORA TENEMOS DESAYUNOSComo un homenaje a nuestro pueblo Tixkokob y a los pueblos del oriente: Temoz√≥n, Tizim√≠n y Valladolid; para que conozca el delicioso fruto de la saz√≥n de sus cocineros artesanos, en alianza con ellos, presentamos: 
    • Panucho estilo Tixkokob (frito con huevo duro por dentro)
    • Lomitos de Valladolid
    • Carne Ahumada de Temoz√≥n
    • Huevo con Longaniza de Valladolid
    • Pibihu√° (Polc√°n al pib) relleno de cochinita o lomitos
    Por otro lado, para crear una experiencia √ļnica al paladar y con todo respeto, le ofrecemos atreverse a probar: 
    • Tamal Colado de Venado
    • Panucho de Venado

    Para regalar o para compartir entre 3 o 4 personas, presentamos este exquisito recorrido por el oriente de Yucat√°n: El Ba√ļl del Oriente, una selecci√≥n especial de platillos de la regi√≥n. Consulte los detalles en el men√ļ. 


    El Ba√ļl del Oriente. Exquisita selecci√≥n de platillos del Oriente de Yucat√°n,
    para regalar o para compartir, entre 3 o 4 personas. 

    Por tiempo limitado, √ļnicamente en Pueblo Pibil Punto de Entrega M√©rida, a partir del viernes 19 de junio, todos los d√≠as de 8:00 a 11:00am. 

    SUGERIMOS ENCARGAR CON TIEMPO:
    Por la preparaci√≥n de nuestros alimentos apegada rotundamente a la antigua costumbre, es imposible tener m√°s raciones haciendo ajustes r√°pidos en la cocina, como lo hacen los restaurantes t√≠picos que hoy abundan en las ciudades. En consecuencia el n√ļmero de raciones es limitada. Le sugerimos encargar lo antes posible para asegurarnos de que est√© disponible para usted el domingo. Le agradecemos de antemano su comprensi√≥n.

    ¿C√ďMO ORDENAR?

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    Costos del servicio a domicilio. Pueblo Pibil M√®rida. 

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    jueves, 11 de junio de 2020

    Queso Relleno Negro Enterrado ūüĖ§ Especial de este domingo

    RELLENO NEGRO Y QUESO RELLENO
    Dos platillos representativos de nuestra comida tradicional en Yucat√°n. El primero, un caldo negro de chiles quemados previamente molidos con granos y especias, con pavo y carne de cerdo. El segundo, un col blanco de ma√≠z y almendra (caldo espeso), con queso holand√©s relleno de un picadillo de carne de cerdo. Por respeto a nuestra herencia los preparamos siguiendo las recetas tradicionales, con ingredientes locales y cocidos enterrados por m√°s de 15 horas o lentamente a la le√Īa seg√ļn corresponda. 

    LA FUSI√ďN DE DOS MUNDOS
    Resultado de nuestra investigación sobre las costumbres al cocinar en Yucatán, encontramos que en decenas de hogares, algunas abuelitas y madres de familia se han atrevido a mezclar estos dos platillos para sorprender a la familia.

    En cuanto ha surgido este hallazgo nos preguntamos 
    ¿C√≥mo pueden unirse semejantes manjares, con sabores tan firmes y exquisitos?
      
    Queso Relleno Negro Enterrado. Especial del Domingo.

    Recopilando las sugerencias de las abuelitas yucatecas hemos preparado nuestra propia versión y ahora está disponible para usted

    Queso Relleno Negro Enterrado
    Queso holand√©s relleno de picadillo de carne de cerdo con almendras y pasas, servido sobre col de harina y almendra, -solo en esta ocasi√≥n especial- ambos sazonados con recado negro de la casa, elaborado con chiles quemados y molidos con granos y especias, ba√Īado en salsa de tomate. Cocido pacientemente bajo tierra por 15 horas, envuelto en hojas de pl√°tano, en fuego prendido con maderas chukum y catz√≠n, hojas de roble y jab√≠n.
    $245

    ¡Pru√©belo s√≥lo este domingo 14 de junio.
    Enterramos orgullosamente en Tixkokob. Servido desde el nuevo Punto de Entrega M√©rida. 

    SUGERIMOS ENCARGAR CON TIEMPO:
    Por la preparaci√≥n de nuestros alimentos apegada rotundamente a la antigua costumbre, es imposible tener m√°s raciones haciendo ajustes r√°pidos en la cocina, como lo hacen los restaurantes t√≠picos que hoy abundan en las ciudades. En consecuencia el n√ļmero de raciones es limitada. Le sugerimos encargar lo antes posible para asegurarnos de que est√© disponible para usted el domingo. Le agradecemos de antemano su comprensi√≥n.

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    • Para Llevar. Haga su pedido por WhatsApp o por Tel√©fono. Pase a recoger con Susana Distancia a nuestro nuevo Punto de Entrega M√©rida. Avenida Andr√©s Garc√≠a Lav√≠n entre 31 y 33, n√ļmero 390, local 5 de Plaza Montebello. Fracc. Montebello. (Ubicaci√≥n de Google Maps: Clic aqu√≠). Pague en efectivo o con tarjeta de cr√©dito VISA o MASTERCARD
    • Servicio a Domicilio: (+10km) Haga su pedido por WhatsApp o por Tel√©fono. Con el apoyo de una empresa local, se lo enviaremos a su domicilio. Pague en efectivo al recibir su pedido o pague -ANTES- desde su casa, con cualquier tarjeta de cr√©dito, v√≠a PayPal. Ind√≠quelo por favor al solicitar su pedido

    Costo estimado del Servicio a Domicilio de Pueblo Pibil.

    • Rappi. Descargue la app en su celular y consulte cobertura (-5km)
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    s√°bado, 30 de mayo de 2020

    Sak-k’ol de Venado ūüĖ§ Especial de este domingo

    Sabemos poco sobre los manjares que los mayas com√≠an porque cuando los espa√Īoles llegaron (principios de 1,500) ya estaban en declive o no documentaron sus costumbres (no era indispensable para evangelizarlos), o sus documentos fueron destruidos (como en la quema de Man√≠ en 1562).


    Auto de fe de Maní representando la quema de escritos mayas. Pintura de Diego Rivera.


    Sin embargo lo que sabemos con evidencias se supone delicioso. Por ejemplo, en "La Relación de las Cosas de Yucatán" el obispo Fray Diego de Landa (1,566 aprox.) menciona ingredientes y costumbres exquisitas. Recuerde que muchos ingredientes y costumbres culinarias fueron traídas por los extranjeros de la época y se impusieron lentamente hasta dar forma a lo que hoy es nuestra cocina yucateca; como el cerdo, los embutidos, los quesos y algunos condimentos.


    Sak-k’ol de venado: Especial de este domingo.




    L√°minas de carne de venado cola blanca criado en granja, marinado con especias y recado rojo de la casa, cocido enterrado o al estilo pib (como se dice en lengua maya), sobre caldo espeso de maza de ma√≠z, perfumado con hojas locales y semillas, cocido a la le√Īa.


    Del maya sak (blanco) y k’√≥ol (caldo espesado), este es un platillo yucateco menos famoso que la cochinita o el relleno negro, que por su base de masa de ma√≠z, ingredientes y cocci√≥n enterrada, se apega mucho a las costumbres culinarias de nuestros antepasados mayas. Al probar este platillo, podemos decir que estamos probando un platillo maya, o al menos muy cercano a los manjares que ellos disfrutaban. 


    ¡Pru√©belo s√≥lo este domingo 31 de mayo 
      Enterramos orgullosamente en Tixkokob. Servido desde el nuevo Punto de Entrega M√©rida. 

      ¿C√≥mo ordenar?
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      • Servicio a Domicilio: Haga su pedido por WhatsApp o por Tel√©fono. Con el apoyo de una empresa local, se lo enviaremos a su domicilio. Pague s√≥lo en efectivo al repartidor.

      • Encu√©ntrenos en Rappi. Pague seg√ļn lo prefiera en la app. 

      WhatsApp 9996381933 
      Teléfono 9213249


      lunes, 18 de mayo de 2020

      ¿C√≥mo ordenar Pueblo Pibil en M√©rida?

      VER NUEVO MENÚ CON DESAYUNOS (clic aquí)
      Orgullosamente enterrada en Tixkokob y servida en Mérida.

      Como se hacía antiguamente, con las recetas tradicionales celosamente guardadas por generaciones, ingredientes locales y cocida en horno de tierra por más de 15 horas, en fuego prendido con maderas chukum y catzín, hojas de roble y jabín.

      Pueblo Pibil ya está en Mérida

      ORDENE PARA LLEVAR 
      Envíe WhatsApp al 9996381933 o llame al 9213249.

      Pase a recoger con -sana distancia- a nuestro nuevo Punto de Entrega en M√©rida: Avenida Andr√©s Garc√≠a Lav√≠n entre 31 y 33, n√ļmero 390, local 5 de Plaza Montebello. Fraccionamiento Montebello.

      Ver ubicación en Google Maps (Clic aquí)

      Puede pagar en efectivo o con tarjetas de débito y crédito (VISA O MASTERCARD) cuando llegue.
      Puede pagar desde su casa con PayPal, con todas las tarjetas de crédito o débito si así lo solicita al hacer su pedido.

      ORDENE SERVICIO A DOMICILIO
      Envíe WhatsApp al 9996381933 o llame al 9213249.
      Ind√≠quenos la direcci√≥n de entrega. Se lo enviaremos con un peque√Īo costo adicional, seg√ļn la distancia y la compra m√≠nima, con el apoyo de una empresa local (mire detalles en la siguiente imagen). 

      Pague sólo en efectivo al repartidor. Puede pagar desde su casa con PayPal, con todas las tarjetas de crédito o débito si así lo solicita al hacer su pedido.


      Costos del servicio a domicilio. Punto de Entrega Mérida de Pueblo Pibil


      ORDENE POR RAPPI
      Consulte en la app zona de cobertura (5km del nuevo punto de entrega en Avenida García Lavín)


      MEDIDAS DE PREVENCI√ďN
      Para el sost√©n de nuestras familias, es imposible que continuemos sin ingresos, o cuando todo esto termine ser√° muy dif√≠cil volver a abrir y servirles. El restaurante en Tixkokob contin√ļa cerrado al p√ļblico y gracias a Dios ninguno de nuestros colaboradores, oriundos de Tixkokob, se han contagiado. Esperamos que usted y su familia se encuentren bien.
      • Permanecemos pendientes de la salud de todos los integrantes de nuestro equipo y la de quienes viven en su misma casa. Si alguno resultara haber convivido con alguien que presenta alg√ļn s√≠ntoma, deja de presentarse a trabajar inmediatamente.
      • Nos lavamos las manos constantemente, evitamos tocarnos la cara y usamos gel antibacterial con 70% alcohol. En todas las √°reas de trabajo. 
      • √Āreas de trabajo, pisos y utensilios se lavan y desinfectan con qu√≠micos recomendados por las autoridades, todos los d√≠as.

      ¿COMENTARIOS O DUDAS? CONT√ĀCTENOS
      Estaremos contentos de recibir sus mensajes.
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      miércoles, 6 de mayo de 2020

      Pueblo Pibil En Casa: Punto de Entrega en Mérida


      NUEVO MEN√ö CON DESAYUNOS (clic aqu√≠) 

      Comida Yucateca orgullosamente enterrada en Tixkokob, Yucat√°n.
      Nuevo Punto de Entrega en M√©rida. Ordene para llevar o por Rappi. 


      Para el sost√©n de nuestras familias, es imposible que continuemos sin ingresos, o cuando todo esto termine ser√° muy dif√≠cil volver a abrir y servirles. El restaurante en Tixkokob contin√ļa cerrado al p√ļblico y gracias a Dios ninguno de nuestros colaboradores, oriundos de Tixkokob, se han contagiado.


      NUEVO PUNTO DE ENTREGA EN M√ČRIDA

      Con todas las medidas de seguridad, hemos vuelto a calentar los hornos de tierra en Tixkokob y hacer con cuidado esto que tanto amamos: Preparar la comida yucateca como se hacía antiguamente, con las recetas tradicionales celosamente guardadas por generaciones, ingredientes locales y cocida en horno de tierra por más de 15 horas, en fuego prendido con maderas chukum y catzín, hojas de roble y jabín.

      Punto de Entrega en M√©rida: Avenida Andr√©s Garc√≠a Lav√≠n entre 31 y 33, n√ļmero 390, local 5 de Plaza Montebello. Fraccionamiento Montebello. Ubicaci√≥n de Google Maps (Haga Clic aqu√≠)

      Mapa Punto de Entrega Pueblo Pibil en Mérida, Fracc. Montebello.

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      • Ordene para llevar y pase a recoger con -sana distancia- a nuestro nuevo Punto de Entrega en M√©rida. Env√≠e WhatsApp al 9996381933 o llame al 9213249. 
      Si desea mandar a otra persona a recoger su pedido y no cuenta con efectivo, puede pagar desde su casa, con todas las tarjetas de crédito o débito, a través de PayPal. Solicítelo al hacer su pedido.
        • Pida Servicio a Domicilio: Haga su pedido por WhatsApp al 9996381933 o por Tel√©fono al 9213249. Ind√≠quenos la direcci√≥n de entrega. Se lo enviaremos con un peque√Īo costo adicional, seg√ļn la distancia, con el apoyo de una empresa local. Pague s√≥lo en efectivo al repartidor.

        • Ordene por RAPPI (consulte en la app zona de cobertura)

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        ¿COMENTARIOS O DUDAS? CONT√ĀCTENOS

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        Envíenos un correo electrónico a hola@pueblopibil.mx
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        viernes, 20 de marzo de 2020

        Por COVID19 Cerramos hasta nuevo aviso

        En cumplimiento de las indicaciones de las autoridades por la contingencia sanitaria COVID19, para sumarnos a las acciones de prevención y la protección de nuestros colaboradores y visitantes, les anunciamos que Pueblo Pibil permanecerá cerrado temporalmente y hasta nuevo aviso.

        Pueblo Pibil. Cerrado temporalmente y hasta nuevo aviso. 

        Si desea entrar en contacto con nosotros, escríbanos:
        Correo electrónico: hola@pueblopibil.mx
        Inbox Messenger: (haga clic aquí)

        En cuanto volvamos a estar en servicio, lo anunciaremos a través de nuestras redes sociales oficiales.

        Clic aquí para encontrarnos en facebook
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        viernes, 28 de febrero de 2020

        Que nuestra maravillosa herencia nunca se olvide

        La historia de un pueblo también puede contarse a través de su comida

        Conquista espa√Īola en la pen√≠nsula de Yucat√°n

        300 a√Īos de lenta fusi√≥n, generaci√≥n a generaci√≥n, desde la llegada de los espa√Īoles y otras civilizaciones del viejo mundo (en los a√Īos 1500), hasta la independencia de lo que hoy es nuestro M√©xico; solo pueden sentirse en el paladar a trav√©s de los sabores antiguos y originales tra√≠dos al presente, sinceramente, con el respeto de las recetas originales y la cocci√≥n especial bajo tierra o al estilo pib (como se dice en lengua maya); sabores que degustaban cotidianamente los abuelos de nuestros abuelos, que estamos decididos a conversar para futuras generaciones, para que no se pierdan.

        Que nuestro origen no se olvide ni se pierda: Por eso nació Pueblo Pibil

        Por respeto a nuestros ancestros y a sus ense√Īanzas, por la gran necesidad de que el exquisito sabor de la cocina tradicional yucateca no se pierda dado el imparable crecimiento de las ciudades de Yucat√°n y la adopci√≥n de costumbres culinarias que priorizan el rendimiento de sus inversiones (respetables todas); oriundos de Tixkokob, decidimos comprometernos con la conservaci√≥n de nuestra esencia, privilegiando el sabor, compartiendo con el mundo este exquisito sabor, pero no como un montaje esc√©nico con fines de publicidad, sino haci√©ndolo sinceramente.

        En 1832, por primera vez se menciona "comida yucateca"en un recetario.
        Nuestro recinto: Una antigua casona del siglo XVIII, cuidadosamente restaurada, en el centro de Tixkokob

        Nuestros platos fuertes son enterrados por 15 horas, en horno de tierra (pib en lengua maya), con fuego prendido con maderas chukum y catz√≠n, hojas de roble y jab√≠n, lo que representa un reto de operaci√≥n, pero tambi√©n una gran motivaci√≥n para servir a nuestros visitantes y mostrar esta herencia a las siguientes generaciones. 

        Preparación del horno de tierra en la terraza de Pueblo Pibil, más de 15 horas antes de la apertura del día siguiente

        Momento del desentierro de los alimentos, a la apertura de Pueblo Pibil

        Trabajamos todos los d√≠as, de 12:30 del medio d√≠a a 6:00pm. Cierre a las 8:00pm. 
        Visítenos temprano y sea testigo de la Ceremonia de Desentierro: 1:00pm aprox.

        Pueblo Pibil ahora abre todos los días

        miércoles, 5 de febrero de 2020

        Sak-k’ol de Venado ūüĖ§ Especial del mes

        La comida maya: Sabemos pocos detalles.

        Hablar de la exquisita comida de Yucat√°n, sin duda pasa por enorgullecernos de nuestro pasado maya, sin embargo hay que recordar que sabemos poco sobre los manjares que ellos preparaban porque cuando los espa√Īoles llegaron la civilizaci√≥n maya estaba en declive (hab√≠a ciudades abandonadas) o no documentaron con detalle sus costumbres (no era indispensable para evangelizarlos), o los documentos sobre sus costumbres fueron destruidos (como en la quema de Man√≠ en 1562).


        Auto de fe de Maní. Quema de literatura maya en 1562. Pintura de Diego Rivera.

        Lo poco que sabemos es exquisito: 

        Documentos redactados por los espa√Īoles para encausar el trabajo de sus misioneros (como por ejemplo "La Relaci√≥n de las Cosas de Yucat√°n" de Fray Diego de Landa, a√Īo 1,566 aprox.) mencionan ingredientes y costumbres que al cotejarse con los relatos transmitidos de generaci√≥n en generaci√≥n, nos permiten sentir y suponer los manjares que disfrutaban nuestros ancestros mayas; pero nada m√°s. 

        Al final, muchos ingredientes y costumbres culinarias fueron instaladas por los extranjeros de la época y se impusieron lentamente hasta dar forma a lo que hoy es nuestra cocina actual; como el cerdo, los embutidos, los quesos, etc.

        Pintura en Calakmul, Campeche.

        Sak-k’ol de venado: Platillo especial de Febrero

        El sak-k’ol de venado, del maya sak (blanco) y k’√≥ol (caldo espesado), es un platillo yucateco menos famoso que la cochinita o el relleno negro, que por su base con masa de ma√≠z,  carne de venado local, saz√≥n con achiote, especias y cocimiento enterrado, se apega a las costumbres alimenticias de nuestros antepasados mayas. Al probar este platillo, con constancia documentada, si podemos atrevernos a afirmar que estamos probando un platillo maya, o al menos muy cercano a los manjares que ellos disfrutaban. 

        ¡Pru√©belo durante todo febrero, preparado siguiendo las recetas tradicionales celosamente guardadas por generaciones, exclusivamente en Pueblo Pibil! Adicional a nuestro men√ļ de todos los d√≠as. 


        Sak-k'ol de Venado. Platillo especial de febrero. 
            
        Sak-k’ol de Venado
        L√°minas de carne de venado cola blanca criado en granja, marinado con especias y recado rojo de la casa, cocido enterrado o al estilo pib (como se dice en lengua maya), sobre caldo espeso de maza de ma√≠z, perfumado con hojas locales y semillas, cocido a la le√Īa.



        ¿Y de postre? Un cl√°sico de otras fronteras


        Isla Flotante.

        Isla Flotante
        Nubes de merengue servidas sobre crema estilo irlandesa, con l√°minas de caramelo

        RESERVACIONES

        Es indispensable reservar e indicar en su reservaci√≥n que desea probar este platillo. 
        Por el estilo de preparación nos es imposible preparar más -al momento- como lo hacen los restaurantes típicos. Gracias por su comprensión a este punto.
        • Abrimos todos los d√≠as, de 12:30 a 6:00pm. 
        • Reserve por tel√©fono: Todos los d√≠as, de 11:30am a 5:30pm
        • Solicite su reserva online (Las 24 horas) haciendo clic aqu√≠ (incluso desde su celular)
        • Platillos de nuestro men√ļ de todos los d√≠as: Haga clic aqu√≠. 



        martes, 7 de enero de 2020

        Festival del Frijol con Puerco Enterrado

        La historia de un pueblo también puede contarse a través de su cocina.


        Primer Festival del Frijol con Puerco Tradicional Enterrado
        Exclusivo de Pueblo Pibil


        MEN√ö
        • Frijol con Puerco (frijol negro)
        • Ibes con Puerco (frijol blanco)
        • Espel√≥n con Puerco (frijol espel√≥n)
        • Chilmole de Frijol con Puerco (con recado de relleno negro de la casa)
        Todos cocidos bajo tierra por 15 horas, en nuestros hornos de tierra, como se hacía antiguamente, en fuego prendido con maderas chukum y catzín, hojas de roble y jabín.


        FECHA
        • Lunes 20 de enero de 2020 (√önico d√≠a)
        • Desentierro: Entre 12:45 y 1:00pm, en los originales hornos de tierra ubicados en la terraza de nuestro recinto.
        • Cierre: 6:00pm

        OPCIONES PARA DISFRUTAR:
        • Por orden / Sin bebidas. Elija uno de los 4 estilos de frijol con puerco para disfrutar, pague ahora para reservar su lugar y elija sus bebidas cuando nos visite. Deber√° indicar el estilo de frijol con puerco que desea disfrutar. $210 pp (por persona) (Comprar ahora)
        • 6 tiempos / Sin bebidas. Pruebe los 4 estilos de frijol con puerco + entrada + postre, en un servicio de 6 tiempos, SIN bebidas. Pague el monto adicional de su cuenta al concluir su visita, en efectivo o con tarjetas de cr√©dito. $550pp (por persona) (Comprar ahora)
        • 6 tiempos / Con maridaje de bebidas seleccionadas. Pruebe los 4 estilos + entrada + postre, en servicio de 6 tiempos CON un exquisito maridaje de bebidas seleccionadas. $790 pp (por persona) (Comprar ahora)
        Al elegir cualquier servicio, pague el monto adicional de su cuenta al concluir su visita, en efectivo o con tarjetas de crédito.


        RESERVACIONES

        Reserve sus lugares ahora mismo pagando con cualquier tarjeta de crédito o débito, a través de nuestro sistema conectado a la plataforma PayPal.

        Le sugerimos hacerlo pronto. Por disposición de nuestro espacio el cupo es limitado.
        1. Haga clic en la siguiente liga (Puede hacerlo desde su celular): https://pueblopibil.mx/paypal/
        2. Elija la opción de servicio que desee.
        3. Indique el n√ļmero de personas (m√°ximo 8 por transacci√≥n).
        4. Si selecciona la opci√≥n -Por orden- deber√° indicar qu√© estilo de frijol desea disfrutar. 
        5. Complete su pago a través de PayPal con cualquier tarjeta de crédito o débito.
        6. ¡Listo!
        Fecha límite: Domingo 19 de enero de 2020, 12:00 del medio día.


        ¿DUDAS O COMENTARIOS?

        Estamos listos para resolver sus preguntas y ayudarle
        • Env√≠enos un inbox messenger haciendo clic aqu√≠
        • Ll√°menos (De lunes a domingo, en horario de 10:30am a 5:30pm) 9916110805

        EL ORIGEN DEL FRIJOL CON PUERCO

        Se dice que el Frijol con Puerco viene de un antiguo guiso de esclavos. Preparaban frijoles con cualquier parte sobrante del animal que hab√≠an comido los amos. Producto del comercio de esclavos, esta costumbre pudo haber llegado de Brasil o Cuba y no de Espa√Īa. Existen variantes de este platillo en varios sitios de am√©rica latina.



        Con la llegada de los conquistadores, los cerdos y jabal√≠es llegaron al nuevo mundo en barcos espa√Īoles. La Pen√≠nsula de Yucat√°n es el lugar de Am√©rica Continental donde los ind√≠genas probaron por primera vez la carne porcina.


        SOBRE NOSOTROS

        La comida yucateca tradicional enterrada, como la disfrutaban nuestros abuelos, se explica en la lenta fusi√≥n entre las civilizaciones que echaron ra√≠z en nuestra tierra, al menos 300 a√Īos desde la llegada de los espa√Īoles en los a√Īos 1500. Fue hasta 1832 cuando -por primera vez- se tiene registro del uso del adjetivo "comida yucateca" en un recetario, por do√Īa Maria Ignacia Aguirre en su "Prontuario de Cocina para un Diario Regular"; en el que -de una vez por todas- trat√≥ de dejar por escrito la forma correcta en la que deb√≠an prepararse los platillos "yucatecos".



        Operamos desde 2017, con el fin de rescatar esta centenaria tradición, que se ha ido perdiendo por la adopción de costumbres de otras culturas. Preparamos los alimentos con recetas tradicionales celosamente guardadas por generaciones y los cocemos enterrados por más de 15 horas en hornos de tierra. Conozca más sobre nosotros en www.pueblopibil.mx

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        Pueblo Pibil ® es una marca registrada. Todos los derechos reservados.

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