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Estela

lunes, 19 de octubre de 2020

Alhajero

¿Cómo comprender nuestra exquisita identidad local? Desde la comida maya hasta nuestros días, joyas culinarias invaluables me servirán de apoyo para contarle esta historia en 15 tiempos.

Tamaño de las porciones: Degustación

Primer tiempo: Bebida Sorpresa

Segundo tiempo: Sakoo'l de venado

Láminas de carne de venado cola blanca criado en granja, marinado con especias y recado rojo de la casa, cocido en horno de tierra; sobre caldo espeso de masa de maíz, perfumado con hojas locales y semillas, cocido a la leña. Con tortillas a mano de maíz nixtamalizado.

Tercer tiempo: Taco de Salfresco

Tortilla hecha a mano de maíz nixtamalizado, rellena de bistec de res marinado al Salfresco, acompañado con salsa martajada, papas al horno y un trozo de aguacate.

Cuarto tiempo: Dzotobichay

Arrollado de masa de maíz mezclado con hojas de chaya, con salsa de tomate, semilla de calabaza molida, relleno de huevo duro de codorniz,  envueltas en hoja santa, maculan.

Quinto tiempo: Jorochito de Frijol

Bolitas de masa fritas, rellenas de carne molida o queso de bola, bañadas en frijol colado.

Sexto tiempo: Pimito de Puyul

Tortita de masa de trigo cocida frita en manteca de cerdo, rellena con pedacitos de puyul de chicharra.

Séptimo tiempo. Pescado Tikinxic

Filete de pescado marinado con achiote de la casa y naranja agria, cocido bajo tierra, servido con cebolla roja picada.

Octavo tiempo: Panucho de Tixkokob

Tortilla de maíz nixtamalizado hecha a mano, frita rellena de frijol colado y huevo duro por dentro. Servida con salsa de tomate de la casa y cebolla morada

Noveno tiempo: Tostada de Dzik de Venado

Carne de venado cola blanca criado en granja, cocida enterrada por más de 3 horas, marinada con recado blanco y naranja agria; con cilantro, cebolla y rábano. Servida deshebrada sobre frituras de maíz cubiertas de frijol refrito.

Décimo tiempo: Chile Xcatik Relleno

Chile X´catik cosechado localmente, cocido relleno de carne molida de puerco y res con especias y semillas.

Décimo primer tiempo: Queso Relleno Negro

Queso holandés relleno de picadillo de carne de cerdo con almendras y pasas, servido sobre col de harina y almendra, pero ambos sazonados con recado negro, elaborado con chiles quemados y molidos con granos y especias, bañado en salsa de tomate. Con tortillas a mano de maíz nixtamalizado.

Décimo segundo tiempo: Cochinita Pibil

Carne de cerdo marinada con achiote de la casa y naranja agria, cocida bajo tierra, servida con cebolla roja picada.

Décimo tercer tiempo: Helado de Melcocha

Décimo cuarto tiempo: Pan de Pibinal

Pan de trigo de masa agria mezclado con maíz cosechado localmente cocido bajo tierra.

Décimo quinto tiempo: Cheesecake de pepita de calabaza con mermelada de tomate

Pasta de pepita de calabaza y queso crema, con mermelada de tomate indio, sobre una base de galleta.

COSTO POR PERSONA $1,390

 

RESERVE AHORA

1.       Elija su opción de servicio y la de cada uno de sus acompañantes.

2.       Elija y prepare su forma de pago

a.       Tarjeta de crédito o debido

b.       Transferencia electrónica

c.       Pago en efectivo en OXXO.

3.       Reserve ahora

a.       Por internet, haciendo clic aquí.

b.    Por teléfono, llamándonos al 991 611 0805


Festín de Xibalbá

Celebremos la victoria ante el fuego del inframundo, de una selección especial de guisos imperdibles, servidos en 10 tiempos.

Tamaño de las porciones: Degustación.

Primer tiempo: Sikilpak

Salsa tradicional yucateca preparada con chile habanero, vegetales finamente picados y posteriormente asados y naranja agria; servida con frituras de maíz.

Segundo tiempo: Kibis rellenos de toczel

Bolita torteada de trigo y carne de res, rellena de toczel, frita y servida con cebolla roja picada y chile habanero.

Tercer tiempo: Relleno Negro

Pavo y but de carne de cerdo sazonados con recado negro de la casa, elaborado con chiles quemados y molidos con maíz, frijol y especias; cocidos bajo tierra envueltos en hojas de plátano por 15 horas, en fuego alimentado con madera chucum, catzín y hojas de laurel; servido en caldo, acompañado de tortillas de maíz nixtamalizado elaboradas a mano al momento

Cuarto tiempo: Papadzules (con huevo de codorniz)

Tacos de huevo duro con tortilla de maíz remojada en salsa de pepita de calabaza, bañados con salsa de tomate y servidos con un chile habanero hervido

Quinto tiempo: Salbut de salpicón de carne ahumada de Temozón

Tortilla de maíz frita, con carne de cerdo por encima, marinada con cítricos, especias y hojas locales, ahumada lentamente  con maderas endémicas, y acompañada cebolla roja picada, una rodaja de jitomate y lechuga.

Sexto tiempo: Escabeche oriental

Pollo marinado en jugo de naranja agria local con hierbas, especias y chile xcatic, cocido enterrado con cebolla, hojas de roble y jabín.

Séptimo tiempo: Dzotobichay (con huevo de codorniz)

Arrollado de masa de maíz mezclado con hojas de chaya, con salsa de tomate, semilla de calabaza molida, relleno de huevo duro de codorniz,  envueltas en hoja santa.

Octavo tiempo: Cochinita Pibil

Carne de cerdo marinada con achiote de la casa y naranja agria, cocida bajo tierra, servida con cebolla roja picada.

Noveno tiempo: Queso napolitano + helado de temporada

Décimo tiempo: Cheesecake de pepita de calabaza con mermelada de tomate

Pasta de pepita de calabaza y queso crema, con mermelada de tomate indio, sobre una base de galleta.

COSTO POR PERSONA $950

 

RESERVE AHORA

1.       Elija su opción de servicio y la de cada uno de sus acompañantes.

2.       Elija y prepare su forma de pago

a.       Tarjeta de crédito o debido

b.       Transferencia electrónica

c.       Pago en efectivo en OXXO.

3.       Reserve ahora

a.       Por internet, haciendo clic aquí.

b.       Por teléfono, llamándonos al 991 611 0805

Capricho Yucateco

Ceda ante sus deseos y elija 2 entradas, un plato fuerte y un postre, entre las siguientes opciones.

Tamaño de las porciones: Individual. 

Entradas y descripciones

Kibis rellenos de toczel:

Bolita torteada de trigo y carne de res, rellena de toczel, frita y servida con cebolla roja picada y chile habanero.

Sikilpak:

Salsa tradicional yucateca preparada con chile habanero, vegetales finamente picados y posteriormente asados y naranja agria; servida con frituras de maíz.

Pibihua:

Bolitas alargadas de masa de maíz nixtamalizado rellenas de toczel (frijol blanco -ibes- con hojas y especias), cocidas enterradas envueltas en hoja de plátano. Una vez cocidas, servidas rellenas de cochinita enterrada o lomitos de Valladolid

Tostada de salpicón:

Filete de carne de cerdo marinado con cítricos, especias y hojas locales, ahumado lentamente con maderas endémicas; servido en tiras, acompañado con salsa de tomate sazonada con chiles.

Carne Ahumada:

Filete de carne de cerdo marinado con cítricos, especias y hojas locales, ahumado lentamente con maderas endémicas; servido en tiras, acompañadas con frijol refrito negro, salsa de tomate sazonada con chiles.

Lomitos de Valladolid:

Carne de lomo de cerdo en cubos, cocida a la leña en salsa de jitomate con especias y hierbas locales. Servida con huevo duro, acompañado de frijol refrito blanco (ibes).

Guacamole:

Pulpa de aguacate con cebolla, cilantro, especias y un toque de limón; servido con frituras de tortilla de maíz.

Sopa de lima:

Caldo de pavo sazonado con especias, con suave sabor a lima, servido con carne de pavo y fritura de tortilla de maíz

Longaniza de Valladolid:

Tira de longaniza asada al carbón, servida con cebolla roja asada a su lado, naranja agria y salsa de tomate.

Papadzules:

Tacos de huevo duro con tortilla de maíz remojada en salsa de pepita de calabaza, bañados con salsa de tomate y servidos con un chile habanero hervido

 

Platos fuertes y descripciones

Cochinita Pibil:

Carne de cerdo marinada con achiote de la casa y naranja agria, cocida bajo tierra, servida con cebolla roja picada.

Escabeche Oriental:

Pieza de pollo marinado en una mezcla de vinagre, cilantro, sal, pimienta y otras especias. Cocida en agua con cebolla y jugo de naranja agria. Posteriormente frita en manteca de cerdo con ajo, orégano y sal. Servida bañada con cebolla, julianas y chile Xcatic.

Mondongo a la Andaluza:

 Panza de res sazonada con recado rojo de la casa, cocido bajo tierra con garbanzos, papa, jamón y chorizo; servido en caldo, acompañado de pan, cebollín picado, limón y chile habanero.

Queso Relleno:

Queso holandés relleno de picadillo de carne de cerdo con almendras y pasas, servido sobre col de harina y almendra, bañado en salsa de tomate y coronado con un chile habanero hervido.

Relleno Negro:

Pavo y but de carne de cerdo sazonados con recado negro de la casa, elaborado con chiles quemados y molidos con maíz, frijol y especias; cocidos bajo tierra envueltos en hojas de plátano por 15 horas, en fuego alimentado con madera chucum, catzín y hojas de laurel; servido en caldo, acompañado de tortillas de maíz nixtamalizado elaboradas a mano al momento.

Pipián de Venado:

Carne de venado cortado en piezas, cocidas en agua con recado de pipián y sal, mezclado con tomate y epazote; acompañado de tortillas hechas a mano, pan francés y chile.

 

Postres

Queso napolitano

Helado de temporada

Cheesecake de pepita de calabaza con mermelada de tomate:

Pasta de pepita de calabaza y queso crema, con mermelada de tomate indio, sobre una base de galleta.

Postre del día

COSTO POR PERSONA

$590


RESERVE AHORA

1.       Elija su opción de servicio y la de cada uno de sus acompañantes.

2.       Elija y prepare su forma de pago

a.       Tarjeta de crédito o debido

b.       Transferencia electrónica

c.       Pago en efectivo en OXXO.

3.       Reserve ahora

a.       Por internet, haciendo clic aquí.

b.       Por teléfono, llamándonos al 991 611 0805

Reapertura Pueblo Pibil Tixkokob

Para que esta forma de preparar nuestra comida nunca se pierda.

REAPERTURA

Con todas las medidas de la nueva normalidad, estamos felices de compartirles nuestra


ES INDISPENSABLE RESERVAR

Por respeto a nuestros ancestros, para garantizar que usted sienta los sabores originales y por la insustituible cocción enterrada, ES IMPOSIBLE tener lista más comida en minutos como lo hacen los restaurantes típicos o de comida rápida que hoy abundan en las ciudades.

Preparamos nuestra exquisita comida tradicional con ingredientes locales, siguiendo las recetas heredadas por generaciones y la cocemos por más de 15 horas en nuestros hornos de tierra, en fuego prendido con maderas chukum y catzín, hojas de roble y jabín.

Al reservar, según el servicio que elija, nuestro -carrito de compras- le pedirá elegir el plato fuerte, para asegurarnos de que esté disponible cuando llegue a visitarnos.


OPCIONES DE SERVICIO PARA VISITARNOS:

Cada visitante deberá elegir entre alguna de las 3 siguientes:

Capricho Yucateco.

Servicio de 4 tiempos, a elegir. Individual.

Ceda ante sus deseos eligiendo entre más de 15 opciones. (Ver más).

Festín de Xibalbá.

Degustación. 10 tiempos. Individual.

Celebremos la victoria ante al fuego del inframundo, de una selección especial de guisos imperdibles. (Ver más).

Alhajero.

Degustación. 15 tiempos. Individual.

¿Cómo comprender nuestra exquisita identidad local? Desde la comida maya hasta nuestros días, joyas culinarias invaluables me servirán de apoyo para contarle esta historia. (Ver más).

 

RESERVE AHORA

1.       Elija su opción de servicio y la de cada uno de sus acompañantes.

2.       Elija y prepare su forma de pago

a.       Tarjeta de crédito o debido

b.       Transferencia electrónica

c.       Pago en efectivo en OXXO.

3.       Reserve ahora

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b.       Por teléfono, llamándonos al 991 611 0805


viernes, 26 de junio de 2020

Queso Relleno🖤¡Especial del Domingo 28 de junio de 2020!

El nacimiento de un clásico de la cocina yucateca. 
Se cuenta que los señores de la casa, cuando comían aquel delicioso queso redondo traído de lejos, lo escarbaban y dejaban el cascaron ¡Qué desperdicio! Las que cocinaban en la hacienda tomaban la bola hueca, la rellenaban de verduras y semillas, y la cocían con hierbas, haciendo más rico su kol de masa de maíz.

Queso Relleno. Especial del Domingo

Queso holandés relleno de picadillo de carne de cerdo con almendras y pasas, servido sobre kol de harina y almendra, bañado en salsa de tomate y coronado con un chile habanero hervido. Cocido pacientemente a la leña, en fuego prendido con maderas chukum y catzín, hojas de roble y jabín.
$245 

¡Pruébelo sólo este domingo 28 de junio!
Enterramos orgullosamente en Tixkokob. Servido desde el nuevo Punto de Entrega Mérida. 

SUGERIMOS ENCARGAR CON TIEMPO:
Por la preparación de nuestros alimentos apegada rotundamente a la antigua costumbre, es imposible tener más raciones haciendo ajustes rápidos en la cocina, como lo hacen los restaurantes típicos que hoy abundan en las ciudades. En consecuencia, el número de raciones es limitada. Le sugerimos encargar lo antes posible para asegurarnos de que esté disponible para usted el domingo. Le agradecemos de antemano su comprensión.

¿Cómo ordenar? 

NUEVO MENÚ CON DESAYUNOS (clic aquí)
  • Para Llevar: Haga su pedido por WhatsApp o por Teléfono. Pase a recoger con Susana Distancia a nuestro nuevo Punto de Entrega Mérida. Avenida Andrés García Lavín entre 31 y 33, número 390, local 5 de Plaza Montebello. Fracc. Montebello. (Ubicación de Google Maps: Clic aquí). Pague en efectivo o con tarjeta de crédito VISA o MASTERCARD.
  • Servicio a Domicilio: (+10km) Haga su pedido por WhatsApp o por Teléfono. Con el apoyo de una empresa local, se lo enviaremos a su domicilio. Pague en efectivo al recibir su pedido o pague -ANTES- desde su casa, con cualquier tarjeta de crédito, vía PayPal. Indíquelo por favor al solicitar su pedido.

Costo estimado del Servicio a Domicilio de Pueblo Pibil.

  • Rappi: Descargue la app en su celular y consulte cobertura (-5km).
WhatsApp 9996381933
Teléfono 9213249

martes, 16 de junio de 2020

El Baúl del Oriente ¡Exquisito para compartir o regalar!

Los desayunos de Yucatán: De los más deliciosos de México. Sorprenda a alguien amado enviando como un regalo el:

Exquisito recorrido por los centenarios sabores de los pueblos del Oriente del Estado: Valladolid, Temozón y Tizimín Yucatán. 

Lanzamiento: El Baúl del Oriente de Pueblo Pibil: 
Un delicioso recorrido por los pueblos del oriente de Yucatán

El Baúl del Oriente incluye: (para 3 o 4 personas)
  • Lomitos de Valladolid: Carne de lomo de cerdo en cubos, cocida a la leña en salsa de jitomate con especias y hierbas locales, acompañado de huevo duro.
  • Carne Ahumada de Temozón: Filete de carne de cerdo marinado con cítricos, especias y hojas locales, ahumado lentamente con maderas endémicas; servido en tiras, acompañado con salsa de tomate sazonada con chiles.
  • Huevo con Longaniza Original de Valladolid: Huevos revueltos cocidos al sartén con longaniza de Valladolid, acompañado de xnipec sin chile (cebolla, tomate y cilantro picados, con naranja agria local).
  • Pibihuá (Polcán al pib) relleno de cochinita o lomitos: Bolitas alargadas de masa de maíz nixtamalizado rellenas de toczel (frijol blanco -ibes- con hojas y especias), cocidas enterradas envueltas en hoja de plátano. Una vez cocidas, servidas rellenas de cochinita enterrada o lomitos de Valladolid (a su elección), espolvoreadas ligeramente con chile de árbol molido
  • Con su debido acompañamiento: Frijol refrito blanco (ibes), salsas y 10 tortillas a mano de maíz nixtamalizado.
$485
Por tiempo limitado, únicamente en Pueblo Pibil Punto de Entrega Mérida, a partir del viernes 19 de junio, de 8:00 a 11:00am. 


SUGERIMOS ENCARGAR CON TIEMPO. DISPONIBILIDAD LIMITADA. 
Por la preparación de nuestros alimentos apegada rotundamente a la antigua costumbre, es imposible tener más raciones haciendo ajustes rápidos en la cocina, como lo hacen los restaurantes típicos que hoy abundan en las ciudades. En consecuencia el número de raciones es limitada. Le sugerimos encargar lo antes posible para asegurarnos de que esté disponible para usted el día que lo desee. Le agradecemos de antemano su comprensión.

¿CÓMO ORDENAR?
VER EL NUEVO MENÚ CON DESAYUNOS (clic aquí)
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Teléfono 9213249
  • Para Llevar. Haga su pedido por WhatsApp o por Teléfono. Pase a recoger con Susana Distancia a nuestro nuevo Punto de Entrega Mérida. Avenida Andrés García Lavín entre 31 y 33, número 390, local 5 de Plaza Montebello. Fracc. Montebello. (Ubicación de Google Maps: Clic aquí). Pague en efectivo o con tarjeta de crédito VISA o MASTERCARD.
  • Servicio a Domicilio: (+10km) Haga su pedido por WhatsApp o por Teléfono. Con el apoyo de una empresa local, se lo enviaremos a su domicilio. Pague en efectivo al recibir su pedido o pague -ANTES- desde su casa, con cualquier tarjeta de crédito, vía PayPal. Indíquelo por favor al solicitar su pedido

Cálculo del Servicio a Domicilio desde el Punto de Entrega Mérida

  • Rappi. Descargue la app en su celular y consulte cobertura (-5km)

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Teléfono 9213249

Estamos estrenando desayunos y horario en el Punto de Entrega Mérida. 

lunes, 15 de junio de 2020

Nuevos desayunos: Pueblo Pibil Mérida.

Orgullosamente enterrado en Tixkokob desde 2017 y servido desde el nuevo Punto de Entrega Mérida, en Avenida García Lavín. 
VER EL NUEVO MENÚ CON DESAYUNOS (clic aquí)
    LOS DESAYUNOS DE YUCATÀN SON EXQUISITOS
    Yucatán posee uno de los menús de desayunos más exquisitos de México. Cada pueblo ha acuñado sabores inconfundibles, de generación en generación, hoy disponibles para unos cuantos: quienes viven allí o quienes están de paso y se detienen a desayunar. 


    Nuevo menú de desayunos. Pueblo Pibil Mérida. 


    AHORA TENEMOS DESAYUNOSComo un homenaje a nuestro pueblo Tixkokob y a los pueblos del oriente: Temozón, Tizimín y Valladolid; para que conozca el delicioso fruto de la sazón de sus cocineros artesanos, en alianza con ellos, presentamos: 
    • Panucho estilo Tixkokob (frito con huevo duro por dentro)
    • Lomitos de Valladolid
    • Carne Ahumada de Temozón
    • Huevo con Longaniza de Valladolid
    • Pibihuá (Polcán al pib) relleno de cochinita o lomitos
    Por otro lado, para crear una experiencia única al paladar y con todo respeto, le ofrecemos atreverse a probar: 
    • Tamal Colado de Venado
    • Panucho de Venado

    Para regalar o para compartir entre 3 o 4 personas, presentamos este exquisito recorrido por el oriente de Yucatán: El Baúl del Oriente, una selección especial de platillos de la región. Consulte los detalles en el menú. 


    El Baúl del Oriente. Exquisita selección de platillos del Oriente de Yucatán,
    para regalar o para compartir, entre 3 o 4 personas. 

    Por tiempo limitado, únicamente en Pueblo Pibil Punto de Entrega Mérida, a partir del viernes 19 de junio, todos los días de 8:00 a 11:00am. 

    SUGERIMOS ENCARGAR CON TIEMPO:
    Por la preparación de nuestros alimentos apegada rotundamente a la antigua costumbre, es imposible tener más raciones haciendo ajustes rápidos en la cocina, como lo hacen los restaurantes típicos que hoy abundan en las ciudades. En consecuencia el número de raciones es limitada. Le sugerimos encargar lo antes posible para asegurarnos de que esté disponible para usted el domingo. Le agradecemos de antemano su comprensión.

    ¿CÓMO ORDENAR?

    VER EL NUEVO MENÚ CON DESAYUNOS (clic aquí)
    • Para Llevar. Haga su pedido por WhatsApp o por Teléfono. Pase a recoger con Susana Distancia a nuestro nuevo Punto de Entrega Mérida. Avenida Andrés García Lavín entre 31 y 33, número 390, local 5 de Plaza Montebello. Fracc. Montebello. (Ubicación de Google Maps: Clic aquí). Pague en efectivo o con tarjeta de crédito VISA o MASTERCARD.
    • Servicio a Domicilio: (+10km) Haga su pedido por WhatsApp o por Teléfono. Con el apoyo de una empresa local, se lo enviaremos a su domicilio. Pague en efectivo al recibir su pedido o pague -ANTES- desde su casa, con cualquier tarjeta de crédito, vía PayPal. Indíquelo por favor al solicitar su pedido


    Costos del servicio a domicilio. Pueblo Pibil Mèrida. 

    • Rappi. Descargue la app en su celular y consulte cobertura (-5km)
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    jueves, 11 de junio de 2020

    Queso Relleno Negro Enterrado 🖤 Especial de este domingo

    RELLENO NEGRO Y QUESO RELLENO
    Dos platillos representativos de nuestra comida tradicional en Yucatán. El primero, un caldo negro de chiles quemados previamente molidos con granos y especias, con pavo y carne de cerdo. El segundo, un col blanco de maíz y almendra (caldo espeso), con queso holandés relleno de un picadillo de carne de cerdo. Por respeto a nuestra herencia los preparamos siguiendo las recetas tradicionales, con ingredientes locales y cocidos enterrados por más de 15 horas o lentamente a la leña según corresponda. 

    LA FUSIÓN DE DOS MUNDOS
    Resultado de nuestra investigación sobre las costumbres al cocinar en Yucatán, encontramos que en decenas de hogares, algunas abuelitas y madres de familia se han atrevido a mezclar estos dos platillos para sorprender a la familia.

    En cuanto ha surgido este hallazgo nos preguntamos 
    ¿Cómo pueden unirse semejantes manjares, con sabores tan firmes y exquisitos?
      
    Queso Relleno Negro Enterrado. Especial del Domingo.

    Recopilando las sugerencias de las abuelitas yucatecas hemos preparado nuestra propia versión y ahora está disponible para usted

    Queso Relleno Negro Enterrado
    Queso holandés relleno de picadillo de carne de cerdo con almendras y pasas, servido sobre col de harina y almendra, -solo en esta ocasión especial- ambos sazonados con recado negro de la casa, elaborado con chiles quemados y molidos con granos y especias, bañado en salsa de tomate. Cocido pacientemente bajo tierra por 15 horas, envuelto en hojas de plátano, en fuego prendido con maderas chukum y catzín, hojas de roble y jabín.
    $245

    ¡Pruébelo sólo este domingo 14 de junio.
    Enterramos orgullosamente en Tixkokob. Servido desde el nuevo Punto de Entrega Mérida. 

    SUGERIMOS ENCARGAR CON TIEMPO:
    Por la preparación de nuestros alimentos apegada rotundamente a la antigua costumbre, es imposible tener más raciones haciendo ajustes rápidos en la cocina, como lo hacen los restaurantes típicos que hoy abundan en las ciudades. En consecuencia el número de raciones es limitada. Le sugerimos encargar lo antes posible para asegurarnos de que esté disponible para usted el domingo. Le agradecemos de antemano su comprensión.

    ¿Cómo ordenar?
    NUEVO MENÚ CON DESAYUNOS (clic aquí)
    • Para Llevar. Haga su pedido por WhatsApp o por Teléfono. Pase a recoger con Susana Distancia a nuestro nuevo Punto de Entrega Mérida. Avenida Andrés García Lavín entre 31 y 33, número 390, local 5 de Plaza Montebello. Fracc. Montebello. (Ubicación de Google Maps: Clic aquí). Pague en efectivo o con tarjeta de crédito VISA o MASTERCARD
    • Servicio a Domicilio: (+10km) Haga su pedido por WhatsApp o por Teléfono. Con el apoyo de una empresa local, se lo enviaremos a su domicilio. Pague en efectivo al recibir su pedido o pague -ANTES- desde su casa, con cualquier tarjeta de crédito, vía PayPal. Indíquelo por favor al solicitar su pedido

    Costo estimado del Servicio a Domicilio de Pueblo Pibil.

    • Rappi. Descargue la app en su celular y consulte cobertura (-5km)
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    sábado, 30 de mayo de 2020

    Sak-k’ol de Venado 🖤 Especial de este domingo

    Sabemos poco sobre los manjares que los mayas comían porque cuando los españoles llegaron (principios de 1,500) ya estaban en declive o no documentaron sus costumbres (no era indispensable para evangelizarlos), o sus documentos fueron destruidos (como en la quema de Maní en 1562).


    Auto de fe de Maní representando la quema de escritos mayas. Pintura de Diego Rivera.


    Sin embargo lo que sabemos con evidencias se supone delicioso. Por ejemplo, en "La Relación de las Cosas de Yucatán" el obispo Fray Diego de Landa (1,566 aprox.) menciona ingredientes y costumbres exquisitas. Recuerde que muchos ingredientes y costumbres culinarias fueron traídas por los extranjeros de la época y se impusieron lentamente hasta dar forma a lo que hoy es nuestra cocina yucateca; como el cerdo, los embutidos, los quesos y algunos condimentos.


    Sak-k’ol de venado: Especial de este domingo.




    Láminas de carne de venado cola blanca criado en granja, marinado con especias y recado rojo de la casa, cocido enterrado o al estilo pib (como se dice en lengua maya), sobre caldo espeso de maza de maíz, perfumado con hojas locales y semillas, cocido a la leña.


    Del maya sak (blanco) y k’óol (caldo espesado), este es un platillo yucateco menos famoso que la cochinita o el relleno negro, que por su base de masa de maíz, ingredientes y cocción enterrada, se apega mucho a las costumbres culinarias de nuestros antepasados mayas. Al probar este platillo, podemos decir que estamos probando un platillo maya, o al menos muy cercano a los manjares que ellos disfrutaban. 


    ¡Pruébelo sólo este domingo 31 de mayo 
      Enterramos orgullosamente en Tixkokob. Servido desde el nuevo Punto de Entrega Mérida. 

      ¿Cómo ordenar?
      NUEVO MENÚ CON DESAYUNOS (clic aquí)
      • Para Llevar. Haga su pedido por WhatsApp o por Teléfono. Pase a recoger con Susana Distancia a nuestro nuevo Punto de Entrega Mérida. Avenida Andrés García Lavín entre 31 y 33, número 390, local 5 de Plaza Montebello. Fracc. Montebello. (Ubicación de Google Maps: Clic aquí). Pague en efectivo o con tarjeta de crédito VISA o MASTERCARD. 
      • Servicio a Domicilio: Haga su pedido por WhatsApp o por Teléfono. Con el apoyo de una empresa local, se lo enviaremos a su domicilio. Pague sólo en efectivo al repartidor.

      • Encuéntrenos en Rappi. Pague según lo prefiera en la app. 

      WhatsApp 9996381933 
      Teléfono 9213249


      lunes, 18 de mayo de 2020

      ¿Cómo ordenar Pueblo Pibil en Mérida?

      VER NUEVO MENÚ CON DESAYUNOS (clic aquí)
      Orgullosamente enterrada en Tixkokob y servida en Mérida.

      Como se hacía antiguamente, con las recetas tradicionales celosamente guardadas por generaciones, ingredientes locales y cocida en horno de tierra por más de 15 horas, en fuego prendido con maderas chukum y catzín, hojas de roble y jabín.

      Pueblo Pibil ya está en Mérida

      ORDENE PARA LLEVAR 
      Envíe WhatsApp al 9996381933 o llame al 9213249.

      Pase a recoger con -sana distancia- a nuestro nuevo Punto de Entrega en Mérida: Avenida Andrés García Lavín entre 31 y 33, número 390, local 5 de Plaza Montebello. Fraccionamiento Montebello.

      Ver ubicación en Google Maps (Clic aquí)

      Puede pagar en efectivo o con tarjetas de débito y crédito (VISA O MASTERCARD) cuando llegue.
      Puede pagar desde su casa con PayPal, con todas las tarjetas de crédito o débito si así lo solicita al hacer su pedido.

      ORDENE SERVICIO A DOMICILIO
      Envíe WhatsApp al 9996381933 o llame al 9213249.
      Indíquenos la dirección de entrega. Se lo enviaremos con un pequeño costo adicional, según la distancia y la compra mínima, con el apoyo de una empresa local (mire detalles en la siguiente imagen). 

      Pague sólo en efectivo al repartidor. Puede pagar desde su casa con PayPal, con todas las tarjetas de crédito o débito si así lo solicita al hacer su pedido.


      Costos del servicio a domicilio. Punto de Entrega Mérida de Pueblo Pibil


      ORDENE POR RAPPI
      Consulte en la app zona de cobertura (5km del nuevo punto de entrega en Avenida García Lavín)


      MEDIDAS DE PREVENCIÓN
      Para el sostén de nuestras familias, es imposible que continuemos sin ingresos, o cuando todo esto termine será muy difícil volver a abrir y servirles. El restaurante en Tixkokob continúa cerrado al público y gracias a Dios ninguno de nuestros colaboradores, oriundos de Tixkokob, se han contagiado. Esperamos que usted y su familia se encuentren bien.
      • Permanecemos pendientes de la salud de todos los integrantes de nuestro equipo y la de quienes viven en su misma casa. Si alguno resultara haber convivido con alguien que presenta algún síntoma, deja de presentarse a trabajar inmediatamente.
      • Nos lavamos las manos constantemente, evitamos tocarnos la cara y usamos gel antibacterial con 70% alcohol. En todas las áreas de trabajo. 
      • Áreas de trabajo, pisos y utensilios se lavan y desinfectan con químicos recomendados por las autoridades, todos los días.

      ¿COMENTARIOS O DUDAS? CONTÁCTENOS
      Estaremos contentos de recibir sus mensajes.
      VER NUEVO MENÚ CON DESAYUNOS (clic aquí)

      miércoles, 6 de mayo de 2020

      Pueblo Pibil En Casa: Punto de Entrega en Mérida


      NUEVO MENÚ CON DESAYUNOS (clic aquí) 

      Comida Yucateca orgullosamente enterrada en Tixkokob, Yucatán.
      Nuevo Punto de Entrega en Mérida. Ordene para llevar o por Rappi. 


      Para el sostén de nuestras familias, es imposible que continuemos sin ingresos, o cuando todo esto termine será muy difícil volver a abrir y servirles. El restaurante en Tixkokob continúa cerrado al público y gracias a Dios ninguno de nuestros colaboradores, oriundos de Tixkokob, se han contagiado.


      NUEVO PUNTO DE ENTREGA EN MÉRIDA

      Con todas las medidas de seguridad, hemos vuelto a calentar los hornos de tierra en Tixkokob y hacer con cuidado esto que tanto amamos: Preparar la comida yucateca como se hacía antiguamente, con las recetas tradicionales celosamente guardadas por generaciones, ingredientes locales y cocida en horno de tierra por más de 15 horas, en fuego prendido con maderas chukum y catzín, hojas de roble y jabín.

      Punto de Entrega en Mérida: Avenida Andrés García Lavín entre 31 y 33, número 390, local 5 de Plaza Montebello. Fraccionamiento Montebello. Ubicación de Google Maps (Haga Clic aquí)

      Mapa Punto de Entrega Pueblo Pibil en Mérida, Fracc. Montebello.

      ¿CÓMO ORDENAR?
      • Ordene para llevar y pase a recoger con -sana distancia- a nuestro nuevo Punto de Entrega en Mérida. Envíe WhatsApp al 9996381933 o llame al 9213249. 
      Si desea mandar a otra persona a recoger su pedido y no cuenta con efectivo, puede pagar desde su casa, con todas las tarjetas de crédito o débito, a través de PayPal. Solicítelo al hacer su pedido.
        • Pida Servicio a Domicilio: Haga su pedido por WhatsApp al 9996381933 o por Teléfono al 9213249. Indíquenos la dirección de entrega. Se lo enviaremos con un pequeño costo adicional, según la distancia, con el apoyo de una empresa local. Pague sólo en efectivo al repartidor.

        • Ordene por RAPPI (consulte en la app zona de cobertura)

        NUEVO MENÚ CON DESAYUNOS (clic aquí) 

        ¿COMENTARIOS O DUDAS? CONTÁCTENOS

        Estaremos contentos de recibir sus mensajes. 
        Envíenos un correo electrónico a hola@pueblopibil.mx
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        viernes, 20 de marzo de 2020

        Por COVID19 Cerramos hasta nuevo aviso

        En cumplimiento de las indicaciones de las autoridades por la contingencia sanitaria COVID19, para sumarnos a las acciones de prevención y la protección de nuestros colaboradores y visitantes, les anunciamos que Pueblo Pibil permanecerá cerrado temporalmente y hasta nuevo aviso.

        Pueblo Pibil. Cerrado temporalmente y hasta nuevo aviso. 

        Si desea entrar en contacto con nosotros, escríbanos:
        Correo electrónico: hola@pueblopibil.mx
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        En cuanto volvamos a estar en servicio, lo anunciaremos a través de nuestras redes sociales oficiales.

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        viernes, 28 de febrero de 2020

        Que nuestra maravillosa herencia nunca se olvide

        La historia de un pueblo también puede contarse a través de su comida

        Conquista española en la península de Yucatán

        300 años de lenta fusión, generación a generación, desde la llegada de los españoles y otras civilizaciones del viejo mundo (en los años 1500), hasta la independencia de lo que hoy es nuestro México; solo pueden sentirse en el paladar a través de los sabores antiguos y originales traídos al presente, sinceramente, con el respeto de las recetas originales y la cocción especial bajo tierra o al estilo pib (como se dice en lengua maya); sabores que degustaban cotidianamente los abuelos de nuestros abuelos, que estamos decididos a conversar para futuras generaciones, para que no se pierdan.

        Que nuestro origen no se olvide ni se pierda: Por eso nació Pueblo Pibil

        Por respeto a nuestros ancestros y a sus enseñanzas, por la gran necesidad de que el exquisito sabor de la cocina tradicional yucateca no se pierda dado el imparable crecimiento de las ciudades de Yucatán y la adopción de costumbres culinarias que priorizan el rendimiento de sus inversiones (respetables todas); oriundos de Tixkokob, decidimos comprometernos con la conservación de nuestra esencia, privilegiando el sabor, compartiendo con el mundo este exquisito sabor, pero no como un montaje escénico con fines de publicidad, sino haciéndolo sinceramente.

        En 1832, por primera vez se menciona "comida yucateca"en un recetario.
        Nuestro recinto: Una antigua casona del siglo XVIII, cuidadosamente restaurada, en el centro de Tixkokob

        Nuestros platos fuertes son enterrados por 15 horas, en horno de tierra (pib en lengua maya), con fuego prendido con maderas chukum y catzín, hojas de roble y jabín, lo que representa un reto de operación, pero también una gran motivación para servir a nuestros visitantes y mostrar esta herencia a las siguientes generaciones. 

        Preparación del horno de tierra en la terraza de Pueblo Pibil, más de 15 horas antes de la apertura del día siguiente

        Momento del desentierro de los alimentos, a la apertura de Pueblo Pibil

        Trabajamos todos los días, de 12:30 del medio día a 6:00pm. Cierre a las 8:00pm. 
        Visítenos temprano y sea testigo de la Ceremonia de Desentierro: 1:00pm aprox.

        Pueblo Pibil ahora abre todos los días

        miércoles, 5 de febrero de 2020

        Sak-k’ol de Venado 🖤 Especial del mes

        La comida maya: Sabemos pocos detalles.

        Hablar de la exquisita comida de Yucatán, sin duda pasa por enorgullecernos de nuestro pasado maya, sin embargo hay que recordar que sabemos poco sobre los manjares que ellos preparaban porque cuando los españoles llegaron la civilización maya estaba en declive (había ciudades abandonadas) o no documentaron con detalle sus costumbres (no era indispensable para evangelizarlos), o los documentos sobre sus costumbres fueron destruidos (como en la quema de Maní en 1562).


        Auto de fe de Maní. Quema de literatura maya en 1562. Pintura de Diego Rivera.

        Lo poco que sabemos es exquisito: 

        Documentos redactados por los españoles para encausar el trabajo de sus misioneros (como por ejemplo "La Relación de las Cosas de Yucatán" de Fray Diego de Landa, año 1,566 aprox.) mencionan ingredientes y costumbres que al cotejarse con los relatos transmitidos de generación en generación, nos permiten sentir y suponer los manjares que disfrutaban nuestros ancestros mayas; pero nada más. 

        Al final, muchos ingredientes y costumbres culinarias fueron instaladas por los extranjeros de la época y se impusieron lentamente hasta dar forma a lo que hoy es nuestra cocina actual; como el cerdo, los embutidos, los quesos, etc.

        Pintura en Calakmul, Campeche.

        Sak-k’ol de venado: Platillo especial de Febrero

        El sak-k’ol de venado, del maya sak (blanco) y k’óol (caldo espesado), es un platillo yucateco menos famoso que la cochinita o el relleno negro, que por su base con masa de maíz,  carne de venado local, sazón con achiote, especias y cocimiento enterrado, se apega a las costumbres alimenticias de nuestros antepasados mayas. Al probar este platillo, con constancia documentada, si podemos atrevernos a afirmar que estamos probando un platillo maya, o al menos muy cercano a los manjares que ellos disfrutaban. 

        ¡Pruébelo durante todo febrero, preparado siguiendo las recetas tradicionales celosamente guardadas por generaciones, exclusivamente en Pueblo Pibil! Adicional a nuestro menú de todos los días. 


        Sak-k'ol de Venado. Platillo especial de febrero. 
            
        Sak-k’ol de Venado
        Láminas de carne de venado cola blanca criado en granja, marinado con especias y recado rojo de la casa, cocido enterrado o al estilo pib (como se dice en lengua maya), sobre caldo espeso de maza de maíz, perfumado con hojas locales y semillas, cocido a la leña.



        ¿Y de postre? Un clásico de otras fronteras


        Isla Flotante.

        Isla Flotante
        Nubes de merengue servidas sobre crema estilo irlandesa, con láminas de caramelo

        RESERVACIONES

        Es indispensable reservar e indicar en su reservación que desea probar este platillo. 
        Por el estilo de preparación nos es imposible preparar más -al momento- como lo hacen los restaurantes típicos. Gracias por su comprensión a este punto.
        • Abrimos todos los días, de 12:30 a 6:00pm. 
        • Reserve por teléfono: Todos los días, de 11:30am a 5:30pm
        • Solicite su reserva online (Las 24 horas) haciendo clic aquí (incluso desde su celular)
        • Platillos de nuestro menú de todos los días: Haga clic aquí. 



        martes, 7 de enero de 2020

        Festival del Frijol con Puerco Enterrado

        La historia de un pueblo también puede contarse a través de su cocina.


        Primer Festival del Frijol con Puerco Tradicional Enterrado
        Exclusivo de Pueblo Pibil


        MENÚ
        • Frijol con Puerco (frijol negro)
        • Ibes con Puerco (frijol blanco)
        • Espelón con Puerco (frijol espelón)
        • Chilmole de Frijol con Puerco (con recado de relleno negro de la casa)
        Todos cocidos bajo tierra por 15 horas, en nuestros hornos de tierra, como se hacía antiguamente, en fuego prendido con maderas chukum y catzín, hojas de roble y jabín.


        FECHA
        • Lunes 20 de enero de 2020 (Único día)
        • Desentierro: Entre 12:45 y 1:00pm, en los originales hornos de tierra ubicados en la terraza de nuestro recinto.
        • Cierre: 6:00pm

        OPCIONES PARA DISFRUTAR:
        • Por orden / Sin bebidas. Elija uno de los 4 estilos de frijol con puerco para disfrutar, pague ahora para reservar su lugar y elija sus bebidas cuando nos visite. Deberá indicar el estilo de frijol con puerco que desea disfrutar. $210 pp (por persona) (Comprar ahora)
        • 6 tiempos / Sin bebidas. Pruebe los 4 estilos de frijol con puerco + entrada + postre, en un servicio de 6 tiempos, SIN bebidas. Pague el monto adicional de su cuenta al concluir su visita, en efectivo o con tarjetas de crédito. $550pp (por persona) (Comprar ahora)
        • 6 tiempos / Con maridaje de bebidas seleccionadas. Pruebe los 4 estilos + entrada + postre, en servicio de 6 tiempos CON un exquisito maridaje de bebidas seleccionadas. $790 pp (por persona) (Comprar ahora)
        Al elegir cualquier servicio, pague el monto adicional de su cuenta al concluir su visita, en efectivo o con tarjetas de crédito.


        RESERVACIONES

        Reserve sus lugares ahora mismo pagando con cualquier tarjeta de crédito o débito, a través de nuestro sistema conectado a la plataforma PayPal.

        Le sugerimos hacerlo pronto. Por disposición de nuestro espacio el cupo es limitado.
        1. Haga clic en la siguiente liga (Puede hacerlo desde su celular): https://pueblopibil.mx/paypal/
        2. Elija la opción de servicio que desee.
        3. Indique el número de personas (máximo 8 por transacción).
        4. Si selecciona la opción -Por orden- deberá indicar qué estilo de frijol desea disfrutar. 
        5. Complete su pago a través de PayPal con cualquier tarjeta de crédito o débito.
        6. ¡Listo!
        Fecha límite: Domingo 19 de enero de 2020, 12:00 del medio día.


        ¿DUDAS O COMENTARIOS?

        Estamos listos para resolver sus preguntas y ayudarle
        • Envíenos un inbox messenger haciendo clic aquí
        • Llámenos (De lunes a domingo, en horario de 10:30am a 5:30pm) 9916110805

        EL ORIGEN DEL FRIJOL CON PUERCO

        Se dice que el Frijol con Puerco viene de un antiguo guiso de esclavos. Preparaban frijoles con cualquier parte sobrante del animal que habían comido los amos. Producto del comercio de esclavos, esta costumbre pudo haber llegado de Brasil o Cuba y no de España. Existen variantes de este platillo en varios sitios de américa latina.



        Con la llegada de los conquistadores, los cerdos y jabalíes llegaron al nuevo mundo en barcos españoles. La Península de Yucatán es el lugar de América Continental donde los indígenas probaron por primera vez la carne porcina.


        SOBRE NOSOTROS

        La comida yucateca tradicional enterrada, como la disfrutaban nuestros abuelos, se explica en la lenta fusión entre las civilizaciones que echaron raíz en nuestra tierra, al menos 300 años desde la llegada de los españoles en los años 1500. Fue hasta 1832 cuando -por primera vez- se tiene registro del uso del adjetivo "comida yucateca" en un recetario, por doña Maria Ignacia Aguirre en su "Prontuario de Cocina para un Diario Regular"; en el que -de una vez por todas- trató de dejar por escrito la forma correcta en la que debían prepararse los platillos "yucatecos".



        Operamos desde 2017, con el fin de rescatar esta centenaria tradición, que se ha ido perdiendo por la adopción de costumbres de otras culturas. Preparamos los alimentos con recetas tradicionales celosamente guardadas por generaciones y los cocemos enterrados por más de 15 horas en hornos de tierra. Conozca más sobre nosotros en www.pueblopibil.mx

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        Pueblo Pibil ® es una marca registrada. Todos los derechos reservados.

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