Lunes de Frijol con Puerco ENTERRADO.

Menos famoso que sus hermanos Relleno Negro o Cochinita Pibil, el Frijol con Puerco es exquisito cuando se prepara con las recetas tradicionales y cocido bajo tierra por más de 15 horas, en fuego prendido con maderas chukum y catzín, con hojas de plátano. 

¡Disfrútelo aquí solo los lunes!

Sea testigo del desentierro en nuestros hornos de tierra. Llegue antes de la 1:30pm. 

OPCIONES DE SERVICIO PARA VISITARNOS:

Cada visitante elegirá una de las 4 siguientes:

• Alhajero. 

Degustación. 15 tiempos. Individual. 

¿Cómo comprender nuestra exquisita identidad local? Desde la comida maya hasta nuestros días, joyas culinarias invaluables me servirán de apoyo para contarle esta historia. (Ver más). 

• Festín de Xibalbá. 

Degustación. 10 tiempos. Individual. 

Celebremos la victoria ante al fuego del inframundo, de una selección especial de guisos imperdibles. (Ver más).

• Capricho Yucateco.

Servicio de 4 tiempos, a elegir. Individual. 

Ceda ante sus deseos eligiendo entre más de 15 opciones. (Ver más).

• A la carta.

Elija uno de nuestros exquisitos platillos al reservar y complemente su experiencia al llegar. Individual. (Ver más).

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Lunes de Frijol con Puerco Enterrado

Platillo tradicional de Yucatán que las familias preparan y degustan, por costumbre, los días lunes. 

Del mismo origen que la comida yucateca en general, el Frijol con Puerco es un platillo surgido de la mezcla de costumbres de las civilizaciones y culturas que echaron raíz en esta tierra, desde los mayas hasta los conquistadores, de distintas nacionalidades. El frijol americano y el puerco europeo se unen aquí como un estandarte de la comida mestiza de Yucatán.

Se acompaña de chiltomate, una salsa tatemada de chile habanero, jitomate, cilantro y cebolla. Se sirve con rábano, cebolla y cilantro picado; tortillas de maíz hechas a mano y arroz negro, hecho con el mismo caldo de frijol.

Nuestro Frijol con Puerco es Tradicional Enterrado

Hornos de tierra en la terraza de Pueblo Pibil

Orgullosos de nuestra centenaria costumbre, se prepara también los lunes, cocido en horno de tierra (al estilo pib como se dice en lengua maya), por más de 4 horas, en fuego prendido con maderas chucum y catzín, hojas de roble y jabín. 

Apertura del restaurante: 12:30 del medio día. 

Visítenos temprano y sea testigo de la Ceremonia de Desentierro: 1:00pm aprox.

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Cómo llegar (Google Maps)

Frijol con Puerco recién desenterrado, con hojas de plátano.

El origen del frijol con Puerco

Se dice que el Frijol con Puerco viene de un antiguo guiso de esclavos. Preparaban frijoles con cualquier parte sobrante del animal que habían comido los amos. Producto del comercio de esclavos, esta costumbre pudo haber llegado de Brasil o Cuba y no de España. Existen variantes de este platillo en varios sitios de américa latina. 

Con la llegada de los conquistadores, los cerdos y jabalíes llegaron al nuevo mundo en barcos españoles. La Península de Yucatán es el lugar de América Continental donde los indígenas probaron por primera vez la carne porcina.

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