Platillo Especial de Aniversario: Queso Relleno Negro Enterrado

¡Cumplimos 2 años!
El 9 de diciembre de 2017 abrimos para compartir la exquisita comida yucateca preparada de forma tradicional y cocida bajo tierra o al estilo pib (como se dice en lengua maya), motivados por la triste pérdida acelerada de nuestras antiguas tradiciones locales y motivados por conservar este legado, que nuestra herencia sea conocida y disfrutada por el mundo, con calidad, como bien se lo merecen estos antiguos y exquisitos sabores que nos hacen sentir orgullosos.

El corte de listón de Pueblo Pibil en 2017

La cocina de un pueblo es parte de su esencia, de la explicación sobre su origen y su forma de ser: Nuestra gastronomía yucateca no es la excepción. La comida yucateca enterrada como la disfrutaban nuestros abuelos tiene su origen en más de 300 años de fusión de costumbres entre las civilizaciones que echaron raíz en esta tierra, de la que somos orgullosos herederos; legado que reproducimos - sinceramente- con apego y respeto.

El desentierro del primer platillo servido en Pueblo Pibil en la inauguración

Pruebe el Platillo Especial de Aniversario: 
Sólo el lunes 9 de diciembre de 2019

Queso Relleno Negro Enterrado
Queso holandés relleno de picadillo de carne de cerdo con almendras y pasas, servido sobre col de harina y almendra, -solo en esta ocasión especial- ambos sazonados con recado negro de la casa, elaborado con chiles quemados y molidos con granos y especias, bañado en salsa de tomate. Cocido pacientemente bajo tierra por 15 horas, envuelto en hojas de plátano, en fuego prendido con maderas chukum y catzín, hojas de roble y jabín.

Queso Relleno Negro Enterrado. Platillo especial de aniversario. 

Aviso importante:
Por la preparación de nuestros alimentos apegada rotundamente a la antigua costumbre de los abuelos de nuestros abuelos en Yucatán, es imposible tener más raciones haciendo ajustes rápidos en la cocina, como lo hacen los restaurantes típicos o de comida rápida que hoy abundan en las ciudades. En consecuencia el número de raciones es limitada. Le sugerimos reservar e indicar en su reservación que usted desea disfrutar este platillo especial, para asegurarnos de que esté disponible cuando nos acompañe el día 9 de diciembre únicamente. Le agradecemos de antemano su comprensión

Apertura: De 12:30 a 6:00pm. Cierre: 8:00pm. Todos los días.
Desentierro de la comida: Entre 12:45 y 1:15pm

Reserve por teléfono (en horario de 11:00am a 6:00pm)
Reserve online (24 horas)
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Conozca nuestro menú y cómo llegar en nuestro sitio web oficial

Celebra tu posada en Pueblo Pibil

En la vida hay momentos en los que debemos hacer una pausa, para reflexionar, para celebrar, para festejar lo que logramos, con la gente que más queremos. Este es uno de esos momentos. 

Celebra tu posada en Pueblo Pibil. 

• Paquetes desde 4 personas, o desde $290.00 por persona. 
• 3 tiempos: Entrada, plato fuerte y postre + bebidas incluidas. 
• El exquisito e inigualable sabor de nuestra comida preparada de forma tradicional y cocida bajo tierra por 15 horas, en fuego prendido con maderas chukum y catzín, hojas de roble y jabín; en un ambiente de anhelo y orgullo por nuestro origen. 

Opciones de Paquetes y Menú

Descarga las opciones de menú, términos y condiciones haciendo clic aquí

Reservaciones

Reserva por teléfono: 9916110805

Reserva online

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Ahora abrimos todos los días, con renovado compromiso con la calidad.

En el marco de las breves pero muy significativas actividades de celebración, les compartimos que ahora abriremos todos los días.

Pueblo Pibil ahora abre todos los días

Preparamos los alimentos de nuestro menú, siguiendo las recetas de antaño celosamente guardadas por generaciones, al ser herederos circunstanciales de tan arraigadas, exquisitas y hermosas costumbres (aquí nacimos). Varios de nuestros platillos son enterrados por 15 horas, en horno de tierra (pib en lengua maya), con fuego prendido con maderas chukum y catzín, hojas de roble y jabín, lo que representa un reto de operación.

2 años llenos de compromiso, experiencias, bendiciones y grandes retos, ahora nos permiten organizarnos de nuevas formas, que garanticen nuestra calidad, operando ahora todos los días. Mire aquí nuestro evento de inauguración.

Preparación del horno de tierra en la terraza de Pueblo Pibil, más de 15 horas antes de la apertura del día siguiente

Momento del desentierro de los alimentos, a la apertura de Pueblo Pibil

Reducir la calidad nunca ha estado sobre la mesa. 

Por respeto a nuestros ancestros y a sus enseñanzas, por la imperiosa necesidad de que el exquisito sabor de la cocina tradicional yucateca no se pierda dado el imparable crecimiento de las ciudades de Yucatán y la adopción de costumbres culinarias que priorizan el rendimiento de sus inversiones (respetables todas); continuamos comprometimos con la conservación de nuestra esencia, privilegiando el sabor, compartiendo con el mundo este exquisito sabor, pero sinceramente.

En 1832, por primera vez se menciona "comida yucateca"en un recetario.

 

Nuestro recinto: Una antigua casona del siglo XVIII, cuidadosamente restaurada, en el centro de Tixkokob

La historia de un pueblo también puede contarse a través de su cocina 

300 años de lenta fusión, generación a generación, desde la llegada de los españoles y otras civilizaciones del viejo mundo (en los años 1500), hasta la independencia de lo que hoy es nuestro México; solo pueden sentirse en el paladar a través de los sabores antiguos y originales traídos al presente, sinceramente, con el respeto de nuestras recetas y la cocción especial bajo tierra o al estilo pib (como se dice en lengua maya); sabores que degustaban cotidianamente los abuelos de nuestros abuelos, que estamos decididos a conversar para futuras generaciones.

Visítenos temprano y sea testigo de la Ceremonia de Desentierro: 1:00pm aprox.

Apertura del restaurante: 12:30 del medio día. 

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Cómo llegar (Google Maps)

Lunes de Frijol con Puerco Enterrado

Platillo tradicional de Yucatán que las familias preparan y degustan, por costumbre, los días lunes. 

Del mismo origen que la comida yucateca en general, el Frijol con Puerco es un platillo surgido de la mezcla de costumbres de las civilizaciones y culturas que echaron raíz en esta tierra, desde los mayas hasta los conquistadores, de distintas nacionalidades. El frijol americano y el puerco europeo se unen aquí como un estandarte de la comida mestiza de Yucatán.

Se acompaña de chiltomate, una salsa tatemada de chile habanero, jitomate, cilantro y cebolla. Se sirve con rábano, cebolla y cilantro picado; tortillas de maíz hechas a mano y arroz negro, hecho con el mismo caldo de frijol.

Nuestro Frijol con Puerco es Tradicional Enterrado

Hornos de tierra en la terraza de Pueblo Pibil

Orgullosos de nuestra centenaria costumbre, se prepara también los lunes, cocido en horno de tierra (al estilo pib como se dice en lengua maya), por más de 4 horas, en fuego prendido con maderas chucum y catzín, hojas de roble y jabín. 

Apertura del restaurante: 12:30 del medio día. 

Visítenos temprano y sea testigo de la Ceremonia de Desentierro: 1:00pm aprox.

Reserve por teléfono: 9916110805

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Cómo llegar (Google Maps)

Frijol con Puerco recién desenterrado, con hojas de plátano.

El origen del frijol con Puerco

Se dice que el Frijol con Puerco viene de un antiguo guiso de esclavos. Preparaban frijoles con cualquier parte sobrante del animal que habían comido los amos. Producto del comercio de esclavos, esta costumbre pudo haber llegado de Brasil o Cuba y no de España. Existen variantes de este platillo en varios sitios de américa latina. 

Con la llegada de los conquistadores, los cerdos y jabalíes llegaron al nuevo mundo en barcos españoles. La Península de Yucatán es el lugar de América Continental donde los indígenas probaron por primera vez la carne porcina.

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